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1.將雞胸肉順著紋理切成條狀。2.將料酒、鹽、胡椒粉、生抽、薑片、蔥段放入雞肉里拌勻，腌制30分鐘。3.將雞蛋打散，澱粉、麵包糠分別放入碗中待用。4.將雞肉一條一條的先裹澱粉，再裹蛋液，最後裹麵包糠，裹好後放在盤中。5.最好是玉米油或色拉油，油溫燒到一半熱時，小火開始下雞柳炸，一定要小火慢炸，呈淡金黃色了撈出，將火開大，將油燒熱一下，再快速的復炸一下，這樣炸出來的雞柳是又脆又酥。烹飪技巧配上番茄醬，那更是好上加好。這道自製的炸雞柳就這麼簡單。（澱粉可以用麵粉替代）