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牛筋即牛身上的筋，向來為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，而且營養豐富，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，具有補氣益血、強筋健骨的功效，下面就具體來了解牛筋的營養價值、以及牛筋的食用方法吧!牛筋的營養價值：1、美容養顏：牛筋能增強細胞生理代謝，增加皮膚的韌性和彈，延緩皮膚的衰老。2、強筋壯骨：牛筋有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。3、促進發育：牛筋有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 牛筋的食用方法：1、宮爆牛筋【材料】牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生。【做法】①牛蹄筋洗乾淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。②撈出沖涼水，切小塊。③鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生，顏色變深后即可。④鍋內熱油，放干辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段，炒香後放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖收干湯汁。⑤最後加入炸好的花生，拌勻即可。2、香辣牛筋【材料】蹄筋600克，蚝油辣味滷汁1鍋，香菜。【做法】①蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。②將蚝油辣味滷汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。3、鹵香牛筋【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油。【做法】①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。③其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火，撒上香菜即可。牛筋的營養價值有哪些？牛筋的食用方法呢？牛筋即牛身上的筋，向來為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，而且營養豐富，含有豐富的膠原蛋白質。 牛筋的市場價格大約在25～30元左右一斤。牛筋分為許多種，氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛。壯年牛最好，小牛和老牛次之。好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。通常一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱，要選購乾燥、筋條粗長挺直、表面潔凈無污物、色光白亮呈半透明狀、無異味的牛筋食用。