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一、黑蒜五花肉準備好主材和配料主材：五花肉500g配料：黑蒜一個、蒜頭8-9瓣、叉燒醬、柱候醬、蚝油、面豉醬具體做法：1、將黑蒜磨爛，然後加到五花肉里，加入一匙羹的叉燒醬，半匙羹柱候醬，半匙羹蚝油，還有半匙羹面豉醬，加1/2茶匙鹽，少許麻油腌，在冰箱里放過夜。2、將菜心梗在油鹽水裡出水備用。3、用蒜頭爆過，先加入比較肥的豬肉榨點油。4、然後把所有的肉倒入鍋里爆，報到感覺五花肉的油都逐漸的滲出來了，原本頑固的脂肪都慢慢的走出來，和醬汁合二為一，而五花肉里的肉也變得香松酥了。5、盞酒，然後盞水燜多15分鐘，然後在用生粉水勾芡。6、熟了就可以起鍋了。二、涼拌牛肉準備好主材和配料主材：牛瘦肉５００克配料：黃酒２匙、醬油、甜麵醬各１匙半、蔥結、薑片適量、蔥白段１小碟、麻油１匙具體做法：１、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、姜片、黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約２小時、能用筷子戳通時即熟，可撈出。２、食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油。上桌隨帶醬油、甜麵醬、蔥白段各１小碟佐餐。