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素菜 最簡單的7道素菜一、蝦米青菜這個菜很簡單，蒜末和蝦米爆香，放入青菜爆炒，火一定要大，趁著菜還沒出水，就已經出鍋了。千萬別跟我較真，就准許我放點蝦米吧，應該不算肉。二、炒胡蘿蔔絲這個更簡單，胡蘿蔔切絲，放點油炒炒，快熟的時候放點青椒，大家都知道胡蘿蔔里有胡蘿蔔素，但要想人吸收那就一定要與油一起食用，胡蘿蔔素被油附在腸壁上才可以被人吸收，所以炒著吃最好，如果涼拌也別忘了放點香油。三、和尚都愛吃這個菜實在不知道怎麼起名字，因為好吃，又都是素，所以叫「和尚都愛吃」。裡面白色的東西，是日本一種特有的青菜，叫「うどう」發音為「烏豆」白色的，沒什麼味道，去了皮切好后要馬上放泡有醋的水裡與豆角，芹菜，蝦米，大棗一起炒，素菜本來就沒什麼味道，所以放點蝦米提鮮。四、素亂燉其實我在東北活了那麼多年，沒吃過亂燉，飯店裡也沒這道菜，反正黑龍江是沒有，但在外面的東北菜館里都有，燉菜的確沒有章法，但並是越亂越好，亂中求搭配，什麼樣的菜與什麼樣的菜燉一起都是有講究的這裡是豆腐，白菜，快熟的時候放點西紅柿。五、蝦干蘿蔔丁蘿蔔切小丁，香菇與蝦干也切丁。油燒熱后，下蝦乾和干辣椒段炒香，然後下蘿蔔丁，炒一會把蘿蔔炒透，下點料酒，鹽，味精，胡椒粉，白糖，雞精，下點煮熟的毛豆，再炒一會，淋點香油，就好了六、烤茄子其實這個茄子很失敗，我說的不是味道，一夫行走廚林這麼多年了，味道怎麼也錯不了哪去從朋友那拿回一個烤箱，於是興奮的做烤茄子茄子去了皮放烤箱里，茄子上少抹點油，結果烤了一半烤箱卡的一聲就蔫了。茄子還沒烤透，但也不能仍它，於是上火上又煎了煎，這才給弄熟取一個小碗，裡面放醋，少許醬油，鹽，味精，白糖，香油，芝麻，老乾媽辣椒醬，攪拌均勻，澆在茄子上，就好了，是烤還是煎，你自己決定吧。七、素炒三絲