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燒茄子食材：茄子、尖辣椒、蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖做法：1.將茄子洗凈去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均腌制，然後擠去水分2.將蔥、姜洗凈切成絲，大蒜切末3.腌過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味4.雞蛋1個，澱粉加少量，再加適量的麵粉調成糊5.鍋中放油燒熱，將茄子塊掛糊，入鍋炸，炸至表面發硬發脆，成金黃色6.撈出茄子，留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋7.放入尖辣椒翻炒，再下入茄子，放入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖8.所有材料翻炒均勻即可出鍋裝盤涼拌木耳用料：干木耳、生薑、大蒜、生抽、香醋、食用油、花椒、小米辣、蔥或香菜做法：1、黑木耳提前3小時泡發，洗乾淨並撕成小塊2、把處理好的木耳加入燒沸的水裡，煮2-3分鐘後起鍋放涼3、大蒜生薑切成碎末，切蔥花，小米辣切好備用4、將切好的蔥、姜、蒜碼放在放涼的木耳上，加鹽、生抽、香醋5、鍋里加油燒熱，入花椒、小米辣爆香，然後一起澆在放了配料的木耳上，拌勻盛盤即可椒油熗拌萵筍用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量做法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可釀青椒食材：嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克做法：1.選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可