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今天鍋中鹵的是肉和素雞，我滷菜喜歡葷素搭配，外婆是滷菜高手，她告訴媽媽，媽媽再告訴我，如果鹵素菜或者幾乎沒有油的葷菜， 一定加入點肉一起滷味道更香，因為想著還要鹵其它菜，那就加入塊肉去鹵吧。素雞是豆製品，是老少皆宜的食品， 再滷製的過程中吸收了肉香變得更有滋味。這菜簡單易做，不過就是要花上點時間將它浸泡入味。剛鹵好， 孩子就迫不及待的想嘗嘗，很簡單，切成盤直接上桌，開吃了喲。【鹵素雞滷肉雙拼】 原料： 五花肉2塊 素雞2根 青椒2個 姜蒜末2片 生抽1勺 老抽1勺 紅椒2個 八角2個 桂皮1個 香葉1片 花椒1小勺 高度白酒1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；2. 將五花肉放入冷水中， 加入大料；3. 再倒入少許高度白酒；4. 煮開后撇去浮沫；5. 再加入適量的老抽，大火煮開，轉為小火， 加蓋燉煮20分鐘；6. 再加入適量的鹽；7. 放入素雞；8. 加蓋繼續燉煮五分鐘，關火，浸泡一個小時以上即可。小貼士：1. 鹵煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥；2. 先將肉鹵煮到八、九成熟，再加入適量的鹽， 放入素雞繼續鹵煮五分鐘；3. 最後泡上一個小時以上， 這樣更易入味。以上就是由51養生網小編整理的相關內容了，希望大家能夠喜歡。