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大學語文的第一堂課，老師布置了一篇作文，介紹一下你最喜歡的文學作品，我很興奮地洋洋洒洒寫了一大篇《哆啦A夢和它的各種道具》。接下來一個學期老師也沒怎麼正眼瞧過我。。。。。。。可是你看看，這種東西誰能拒絕！！！告訴我，誰能？！於是在這個今個咱老百姓真呀真高興的季節，我決定做一款美貌與口味並重，汗水與淚水交織的銅鑼燒去捕捉野生哆啦A夢。做下來發現，難度雖然不高，但要做出真正讓人滿意的銅鑼燒，卻需要很多的耐心。ps：經過上一次簡單的英文單詞筆誤，讓我意識到我的英文確實很爛之後，現在題圖裡已經換上拼音了ヽ(•̀ω•́ )ゝ那位找到錯誤的同學麻煩主動聯繫我~另外，上一次發現我錯把四兩當400g的也請主動聯繫我。※紅豆餡紅豆餡我用的是《澄沙之味》里的豆餡奶奶的方法，我個人不太能吃甜的，這個方子的豆沙溫熱的時候吃起來剛好，如果是喜歡吃甜食的人可以適當把糖的比例再提高一點。要冷藏的話糖要加得更多，因為溫度越低舌頭對甜味的感知越弱。所以可想而知，如果你吃冰激凌的時候覺得甜膩。。。含糖量其實已經突破天際了。食材：紅豆：200g白砂糖：80g吉利丁片：2片步驟：挑選紅豆，仔細翻檢一下，把不好的紅豆挑出來丟掉。接著清洗乾淨后，用冷水浸泡過夜。泡紅豆的水倒掉，紅豆用冷水沖洗一下，然後重新倒一鍋水，量大概是紅豆的兩倍，大火燒開后，中火煮10分鐘。電影里是讓水緩慢的沿鍋壁流進鍋里，讓上層的水漫出來流掉，直到水變得清澈為止。。。你也可以這麼做，或者直接把上面一層的水再次瀝出，不過瀝水的時候要輕柔一些，這時候的豆子已經比較柔弱了。加入糖，再加水混合均勻，老太太說如果直接煮的話就太失禮了，要讓它們先好好相處2小時，像相親一樣。所以我們要對豆子們說聲「失禮了」再開始煮。吉利丁片用冷水泡軟。再次開火，小火煮，一直煮到豆子軟爛，紅豆湯變得濃稠。普通的鍋大概在40分鐘到1小時左右，具體還是要看鍋里的情況，水不夠的話中途可以添加。用鏟子輕輕來回攪拌，要小心不要把豆子碾碎。關火，加入泡軟的吉利丁片，像上一步那樣，用勺子輕輕攪拌均勻。這樣做可以讓豆沙冷卻后的口感更好，更容易成型。做好的紅豆餡可以放在冰箱保存3天，糖越多保存期越久。餅皮餅皮我用的是打發全蛋的方法，網上有很多方子是用泡打粉，雖然打發雞蛋會比使用泡打粉麻煩一些，但是只要吃過一次就會知道差別了。雞蛋打發后的泡沫會均勻的充斥在麵糊里，煎出的銅鑼燒口感細膩綿密，比用泡打粉的好太多，但這也是難點所在。如果打發不到位或者攪拌手法不得當引起雞蛋消泡，很有可能就功虧一簣了。食材：雞蛋：2個細砂糖：40g低筋麵粉：80g味淋：1勺蜂蜜：1勺日式醬油：半勺牛奶：1勺熱水小tips：準備一塊乾淨的濕抹布，用冷水打濕后擰乾，用來給鍋降溫。再準備一張乾淨的油紙和一張保鮮膜，用來放熱的餅皮。建議使用厚底不粘鍋來做，厚底鍋導熱較慢，可以讓餅皮充分熟透，表面也不易焦。日式醬油放在甜食里看起來奇怪，但卻能讓餅皮更有風味。1勺=15ml步驟：味淋、蜂蜜、日式醬油、牛奶混合，攪拌均勻。用打蛋器隔熱水用高速攪打至蛋糊濃稠，刮開來是綿密濃稠可以形成紋路的糊狀。用鏟子刮開底部檢查，沒有多餘蛋液，整蛋的打發會比蛋白稍微難一點點，耗時可能也會長一些。這一步如果用金屬打蛋盆，底下的水溫要略低一點，因為金屬盆升溫非常快，水溫過高很容易把蛋燙成蛋餅，同理打蛋時也不要一直給水加熱。將低筋麵粉分三次篩入盆中，每一次都要混合均勻再進行下一步。分次篩入是為了避免一次性篩入過多的低粉導致蛋糊消泡。如果翻拌結束后，蛋液的體積比最開始明顯縮小了很多，說明消泡很嚴重，做出來口感可能不會很好。緩緩地翻拌均勻，翻拌的手法像戚風蛋糕里混合蛋白和蛋黃糊一樣（這次沒有拍到足夠清晰的動圖，拿之前的圖片示意一下），用刮刀從底下抄起麵糊翻上來。翻拌時一定要溫柔！溫柔！哪怕你是個糙漢子也給我娘起來~找一口不沾平底鍋，開最小火溫鍋，等到鍋底開始冒熱氣時，舀入一勺麵糊倒入鍋中（我用的是60ml的量勺），如果麵糊不夠圓可以快速用筷子稍微整一下型，麵糊剛倒入的10秒內細微的修整形狀不會很明顯，如果鍋本身比較熱倒下去就凝固了的話，就不要再調整了，免得出現不均勻的色差。如果你的鍋做不到足夠的不沾，則要用面紙給鍋底擦一層薄薄的油防粘。等到表面出現比較多的氣泡，就可以翻面了（我的鍋計時是90秒左右，你們可以根據實際情況來調整），第一次通常顏色不會很理想，後面掌握好規律就會越來越好。翻面后再煎30s，關火，盛出的餅皮放在盤內，顏色均勻的那一面朝上，蓋上保鮮膜防止水分流失表皮變干。每煎好一張餅，都要關火用濕抹布將鍋擦一下，給鍋降溫。如果溫度過高，很容易產生一圈圈不均勻的紋路，或讓餅皮上色過深。冷卻后的餅皮拿起來，舀一勺紅豆沙在反面，用勺子或刮刀修成中間高周圍低的形狀，然後蓋上另一半餅皮。切開的銅鑼燒，可以看到有豐富的氣泡。如果有多餘的單張餅皮，還可以這樣夾紅豆餡兒來吃。下面，請看我的初戀吃銅鑼燒的樣子⬇️最近兩周因為有一些工作沒有更新，不過做的東西倒是不少，其中最讓我驚喜的就是這個：中華一番——大陸最強男子！小當家三蛋一體燒麥~ 以為是動畫片里yy的東西，結果做出來居然很好吃！！！另外還有焦糖戚風蛋糕和香甜柔軟的奶油煉乳麵包告訴我你最想看到哪個，下周就做它。 ...嗯你看起來很好吃