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小的時候野菜在農村田間地頭隨處可見但人們都不怎麼愛吃因為一般野菜都會有苦味或者澀味所以大多被用來餵養家禽和牲畜如今這些野菜卻成了難得一見的美味這些隨處可見的美味野菜，你吃過幾種呢？魚腥草魚腥草，四川人民的最愛，有很濃烈的刺激性味道，是一種在南方地區很常見的野菜，能吃到野生的魚腥草也不容易了，很多人越吃越香，可以將它做成很多菜肴，涼拌最能保持原有的味道，但也有很多人厭惡它腥腥的味道，魚腥草可以防胃癌，但據說對腎不好，所以還是根據自身情況適量食用。薺菜薺菜大家應該都比較熟悉，一般用來包餃子、包子，大家應該都吃過，路旁、田間、地頭都能經常看到，除了剁碎拌肉餡兒，拌冷盤吃，有些地方還會用來做薺菜炒年糕，清爽不膩口，很是美味。野蒜野蒜也叫山蒜，一般生長在山坡、草地上，與普通蔥蒜長得很像，但是更高大些，用來炒臘肉、炒雞蛋，都是十分美味的菜品，也可以用來腌製成泡菜。茼蒿茼蒿又叫蓬蒿又叫皇帝菜，是現在大家涮火鍋必備的蔬菜之一，這種菜已經不算是野菜了，很多地方大面積種植，摘洗乾淨，涼拌或者清炒，既清香又爽口。香椿香椿又叫香椿芽，是香椿樹在初春萌發的嫩芽新葉，葉柄偏紫紅色，味道特別香，而且營養價值還很高，以前路邊常常能見到野生香椿，香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋是很經典的菜肴。馬莧菜馬莧菜又叫馬齒莧，是葯食兩用菜，有清熱解毒、止渴利尿的好作用，採回后清洗乾淨，加辣椒清炒，很是美味。莧菜莧菜的顏色很特別，葉子的中間大約三分之二的位置呈紫紅色，炒出來的湯汁紅紅的，所含的鐵質比菠菜還多，有補血的功效，貧血的人可以多吃。現在也不屬於野生菜了，很多地方都是人工種植。灰灰菜灰灰菜單看名字就很萌，又叫野灰菜。灰灰菜具有清腸、通便作用，也能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用，除了清炒涼拌，還可以做成卷餅，人人都喜歡的好東西。苦蕒菜苦蕒菜也叫苦菜、苣蕒菜，是一道憶苦思甜的菜肴，味道比較苦，多吃對身體有益，全草可以藥用，很多人可能吃不慣，所以建議焯熟後涼拌，能減輕一些苦味，或者焯熟后剁碎做餡兒清明菜清明菜又叫寒食菜，民間俗稱「白蒿子」，因為它能擴張局部血管，可用於治高血壓，稱為「野菜中的降壓藥」，可以榨出汁液做成圓餅蒸熟后食用，也可以把清明菜切碎直接煲湯，很受高血壓患者的歡迎。艾草艾草，有很香的艾葉的味道，每逢端午節，很多地方會將干艾草置於家中「避邪」，也會將幹了的艾葉置於香包中，艾草還有藥用價值，能做「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」等，每年清明時節，有的地方會做艾草青團，說起來都要流口水了。車前草車前草，是一種常見的中草藥，一般在草地、河灘、小路旁等地都能看到它的身影，成熟后的車前草會長出長長的一根莖，上面布滿種籽，鮮嫩的車前草拿來燉骨頭湯可是鮮美清甜，晒乾拿來泡茶可以清熱解火，小時候就經常喝這種茶清火。地皮菜地皮菜又叫地木耳，春天雨後會在草地上生長出來，和木耳長得很像，但是更綠更透明，比普通的木耳更鮮嫩爽口，一般用來清炒和涼拌，還有一道菜叫地皮菜炒雞蛋，非常好吃，在岢嵐縣的原始次森林景區，這道菜既好吃又實惠。山竹筍雨後春筍，是最美味的春季食材，也只有大概半個月的鮮嫩時期，過了時間就會變老，春天一場雨之後，山間有很多竹筍冒出，去挖一些山竹筍回來，剝掉外皮，涼拌或者做筍片炒肉，清脆爽口，簡直是太好吃了。野菜雖然好吃健康，但不能隨手抓來就吃，需要注意事項1. 食用有風險野菜不要隨便去挖，要避開工地附近、路邊、水溝的野菜，可能會有重金屬污染，食用有風險，不熟悉的野菜也不要亂采，有些草會長得很相似，想吃的話最好去正規農貿市場買。2. 鹽水清洗真正從田間地頭採的野菜，會有泥土啊雜質等附在上面，不管是挖回來的還是買回來的，都應該用淡鹽水泡半小時，洗乾淨再烹飪。3. 焯水再吃很多野菜裡面都含有較多的生物鹼，做菜之前一定要先用熱水焯一下，能去掉野菜本身的苦味，口感也會變好4. 不宜多吃野菜性寒涼，一次不宜吃得太多，寒性體質的人更要少吃，煮熟后如果有苦澀味怪味，湯汁有泡沫的，安全起見，千萬不要進食。現在的野菜已成為人們餐桌上稀缺的健康美食野菜雖然是好東西但也要注意個人體質有選擇性地適量食用才能實現既飽口福又能健康營養的功效田間地頭一起挖點野菜吃吧！