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爺爺因腸癌去世，父親同樣因腸癌離開人世，即便醫生曾告訴小飛，讓他一定要重視可能存在的遺傳傾向，雖然不能更改遺傳基因，但可以養成良好的生活方式，定期到醫院檢查腸鏡！但小飛不以為然！他愛抽煙，一天兩包，愛喝酒，愛吃夜宵，夜宵里必點的項目就是臭豆腐，家人反應，小飛屬於牛脾氣，自我慣了，別人說的話，他全當耳邊風！如果你認為一天兩天這樣做沒事，但是一年兩年呢，但是十年呢？癌症為什麼會發生？遺傳因素，後天環境，飲食因素，均有一定的關聯，即便現在的癌症密碼還沒有完全被揭開，但是不良生活方式與癌症的確是密切相關的。就像吸煙和肺癌，就像不良飲食習慣和腸癌。33歲的小飛怎麼都不會想到，厄運降臨到他爺爺和父親身上，現在，同樣降臨到他的身上，當醫生將結果告訴他的時候，他呆若木偶，腸癌晚期！小飛失聲痛哭，難以置信。可是如果認真分析，我們也許能找到一些導致腸癌的不良因素。第一，遺傳因素。第二，吸煙酗酒。第三，夜宵，其中就包括臭豆腐。醫學上，大腸癌是常見的惡性腫瘤，包括結腸癌和直腸癌。大腸癌的發病率從高到低依次為直腸、乙狀結腸、盲腸、升結腸、降結腸及橫結腸，近年有向近端（右半結腸）發展的趨勢。其發病與生活方式、遺傳、大腸腺瘤等關係密切。吸煙是大腸腺瘤的危險因素已經得到證實，而大腸腺瘤則是大腸癌的高危癌前病變。有飲酒家族史的人每日攝入酒精量多於30克將大大增加罹患大腸癌的風險。而沒有飲酒家族史的受試者則未顯示出酒精攝入和罹患大腸癌之間的相關性。至於臭豆腐，有人覺得它是美味食品，是傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質—肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。 本文為作者原創，未經授權不得轉載