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鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋的功效與作用鵪鶉蛋味甘、性平，有補氣益血、枝風濕、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。孕婦可以吃鵪鶉蛋嗎？可以吃。鵪鶉蛋營養豐富，其中含有大量的蛋白卵磷脂、氨基酸、維生素等，還具有很好的食療作用，有補益氣血、強身健腦之效，孕媽媽適當吃一些鵪鶉蛋不僅有助於補充孕媽媽自身的營養，而且可促進胎寶寶的身體發育，尤其是大腦發育。孕婦吃鵪鶉蛋寶寶會長斑？鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，體積相對於雞蛋來說較小，但營養價值完全不亞於雞蛋，素有「卵中佳品」之稱。但有一些老人說女性懷孕期間吃鵪鶉蛋生出來的寶寶臉上會長斑，那麼孕媽媽到底可不可以吃鵪鶉蛋呢？這種所謂的說法並沒有任何科學依據可言。我們都知道，鵪鶉蛋的外殼有很多黑白相間的斑點，但這並不代表孕媽媽吃了之後會使寶寶長斑，以往的人們會有這種認知完全只是人們根據鵪鶉蛋自身的特徵引起的不必要的擔心。孕婦吃鵪鶉蛋的注意事項：孕婦吃鵪鶉蛋的注意事項，可不要忽視了噢！1、懷孕期間可以吃蛋類食品，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因為蛋類裡面含有很多蛋白和膽固醇。蛋黃里的膽固醇對胎兒的發育很不好，懷孕前3個月是反應期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會引起孕婦的嘔吐等不適癥狀。2、鵪鶉蛋不能和螃蟹一起吃，會引起中毒，這是需要特別注意的！3、腦血管病人、膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。怎麼選購鵪鶉蛋呢新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤；磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。