Zi 字媒體

寒意襲人的冬季，千萬不要錯過這暖胃又美味的海鮮粥~海鮮是海產品的總稱，有許多的海鮮，比如鮑魚、墨魚、魷魚等等，海鮮不僅鮮美，而且做法有很多，海鮮粥就是其中一種了。海鮮粥是港台菜菜譜之一，以蝦仁為製作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於咸鮮，那麼海鮮粥怎麼做呢？接下來就和小編一起去看看吧。①魷魚+海參+對蝦食材準備主料：稻米(200克)、青魚(150克)、蝦仁(150克)、魷魚(鮮)(100克)、海參(水海鮮粥浸)(100克)、大蔥(10克) 、姜(10克)、鹽(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)。製作步驟1.把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻;青魚處理乾淨;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參)切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。4.最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和蔥花就可以了。②花蟹+對蝦食材準備：白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油。製作步驟1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈並用刀在其背划入成雙飛蝦放入冰箱急海鮮粥凍10分鐘備用。2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。3、白粥製法：先將淘洗乾淨的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘，加入精鹽適量、麻油適量、蔥、芫茜即成。③對蝦+墨魚+魚頭食材準備：薑絲少許、墨魚頭一個、草魚頭一個、豬骨四兩、蝦幾個、鹽、醬、醋等。製作步驟1. 魚頭剁碎，下鹽和薑絲腌好。2. 蝦去殼，墨魚頭切片。3. 豬骨下薑片飛水后撈出。4. 另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開後下米，最好用煮米飯的米。5. 把米煮到開花但沒爛的時候。6. 下魚頭和薑絲。7. 再次開鍋後下蝦和切好的墨魚頭。8. 全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調味，滴香油，關火后撒香菜。④蝦仁+乾貝食材準備：大米、蝦仁、乾貝、香菇、玉米粒、豌豆粒、蔥、姜、鹽、白鬍椒粉、香油。製作步驟1. 大米用水泡1個小時左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏。2. 準備好各種配料，香菇和乾貝要提前泡軟。3. 砂鍋中加適量水，燒開后加入冷藏過的大米，放入香菇絲，乾貝和薑絲，轉小火。4. 米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味。5. 蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許蔥花，白鬍椒粉和香油。⑤魷魚+蛤蜊+大蝦食材準備：大米1杯、對蝦300克、魷魚300克、蛤蜊300克、冬菜30克、蝦米30克、食鹽5克、蔥1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。製作步驟1.材料備好。2.大米淘洗乾淨后浸泡半小時。3.蝦去蝦須，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭裡面的蝦腦洗乾淨，這樣煮出來的粥才不會濁)。4.魷魚片花刀，切成塊。5.海米用溫水泡發好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好。6.鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開后才把浸泡過的米放入鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌。7.保持沸騰狀態煮10分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象，加入冬菜。8.再加入海米，略煮一會，讓粥有底味。9.然後再放入薑絲。10.放入對蝦，煮至蝦變紅。11.然後放入蛤蜊微煮一會。12.再放入魷魚煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味，關火淋入幾滴香油。13.盛入碗中即可開吃。海鮮粥就是以海鮮味主要原材料的美食了，既有海鮮的鮮味，又有粥的營養，是一道老少適宜的美味佳肴哦，而且海鮮種類眾多，大家可以根據自己的喜好選擇海鮮哦。