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1. 處理蝦。去蝦頭蝦線然後洗乾淨。2. 在處理完的蝦肉里放入薑絲、料酒和少量的鹽腌制半個小時。3. 把腌制完的話蝦肉放入料理機打成蝦泥。4. 在蝦泥里撒入適量的澱粉和蛋清后開始揉捏，知道蝦丸有勁為止，少了這一步蝦丸吃起來不夠Q彈。5. 右手虎口擠蝦泥，左手用小勺把蝦泥滑入開水鍋中。一份美味的蝦丸就OK了！