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【蝦面】閩南話讀音近似：嗨面 hei mian蝦面，顧名思義，主料是蝦和面這是一日三餐都常會出現在廈門人的飲食裡面一道經典小吃和沙茶麵的吃法相似，蝦面也是需要食客自選喜歡的配料，加進面中，不過加進蝦面裡面的配料大多是已經做熟了的。配料通常有：大小蝦仁、鮮魷魚、豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、鴨腸、米血、魚丸、脫骨肉、豬肝沿、豆腐乾等等。 蝦面用的麵條也是鹼面哦！其實會吃蝦面的人都知道：蝦面的妙處卻不在蝦，也不在面，而在湯。蝦湯的熬法是非常講究的，必須是當天新鮮熬制，先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦麵湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾隻蝦仁和幾片瘦豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，一碗可口的蝦面就做成了，味道之鮮美，令人難忘。明月蝦面是老廈門無人不知的老字號，和浮嶼大同鴨肉粥僅幾米之遙。去的朋友可以一起嘗嘗看哦！ 價格：根據加料多少不同8-20元/碗特別推薦老字號：明月蝦面：廈門人都知道的老字號地址：思明區廈禾路180號(大同國小對面)新廈蝦面：歷史悠久的老牌蝦麵店地址：思明區人和路51號之10檳榔蝦面弟：店面很小，但是客人絡繹不絕地址：檳榔路檳榔西里15號（靠近檳榔國小方向）