Zi 字媒體

排骨在我家絕對是上鏡率超高的菜好吃，易做，而且倍受歡迎博客里記錄了很多排骨不同版本的做法無錫排骨，鳳梨排骨，烤蒜香骨，粉蒸排骨，蒜香烤肋排……感興趣的親們，逐一試試吧今天這道糖醋排骨好吃，尤其招小朋友的喜歡我們都知道，糖醋汁的調配直接關係到成菜的口味很多新手朋友說把握不好糖醋汁的比例不是太甜就是太酸，甚至酸甜的口味全無來來來，今天就分享下糖醋汁好吃的秘決1料酒，2生抽，3白糖，4醋，簡單的口決就算是零廚藝的小白背會了它也能輕鬆做出完美口感的糖醋排骨糖醋排骨材料：肋排400克，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，鹽少許姜4片，蔥1小節，白芝麻少許。做法：1、 肋排洗凈反覆沖洗泡出血水，控干備用。2、 蔥姜切片。3、 料酒，生抽，白糖，香醋，米醋按比例倒入小碗中，調勻成料汁。4、 鍋中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入蔥姜爆香。5、 放入肋排中火慢慢煎。6、 煎到二面金黃微焦。7、 倒入調好的料汁，炒勻。8、 加入沒過肋排的開水。9、 水燒開后，調中小火燉30分鐘。10、 燉至湯汁減少粘稠，肉已軟爛時開大火收汁。11、 加少許鹽調味撒白芝麻即可出鍋。TIPS：1、 做糖醋排骨用肋排口感最好，肉質軟嫩，買的時候請商家切成均勻的小段。2、 料汁中的比例，也可以按自已的口味調整，喜歡甜的換成4勺糖，喜歡咸一點就再加1勺生抽。3、 傳統的糖醋小排是油炸后再烹制的，我用了煎的方式更方便一些。4、 燉排骨時加入的是開水不是冷水，否則排骨口感會硬。5、 最後收汁時要用大火，糖醋汁容易糊鍋，最好守在邊上經常晃動下鍋子湯汁也別全部收幹了，用它配米飯很好吃的。