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春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它讚嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。下面就跟51養生網小編一起來看看春筍的營養價值吧，還有今天小編來告訴你春筍怎麼做好吃。春筍的營養價值1、春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。2、春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。3、春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。春筍怎麼做好吃？油燜筍原料：春筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。做法：1、春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段；2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。春筍紅燒肉1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。2、分別將春筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。3、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。4、放入春筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。