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雖不是四川人，但是川菜對我總有著莫大的誘惑麻，辣，鮮，香，濃烈，入味，絕對下飯菜的首選干鍋菜--許多館子的招牌誘人之處就在於先腌制入味，再炸至焦香煸炒的時候，香辣鮮香完全融進菜中最寶貴之處在於干鍋菜可變換的花樣太多了可以隨心所欲按自已的喜好調整蝦，排骨，雞肉都可以，就是干鍋蔬菜也超級好吃噠小長假試試吧友情提醒：米飯你得多備點 香辣干鍋雞塊 材料：小草雞半隻，洋蔥半個，紅椒半個，蓮藕1節，芹菜3根，蒜5瓣，姜5片，干紅辣椒5個，香蔥2根，花椒10粒，白芝麻少許，料酒2勺，胡椒粉少許，生抽2勺，郫縣豆瓣2勺，白砂糖1勺，鹽適量。 做法： 1、 雞肉清洗切塊控干水份后加料酒，胡椒粉，鹽，薑片拌勻腌30分鐘。2、 蓮藕去皮切薄片，紅椒切條，芹菜切段，洋蔥切絲（忘拍了）姜切片，蒜切塊，干紅辣椒洗凈擦乾。3、 鍋里熱油，油7成熱時將腌好的雞塊放入用中小火炸。4、 炸至雞塊表面金黃雞肉用筷子扎一下能輕鬆扎透時就是熟了，撈出控油。5、 將藕片也放入油中炸一下撈出。6、 炒鍋中留少許底油，先將花椒小火炒出香味后撈出不要，將姜蒜炒香后加入洋蔥絲。7、 翻炒幾下后加入干紅辣椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。8、 倒入炸好的雞塊，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。9、 加入紅椒，芹菜炒勻。10、出鍋前撒上白芝麻和香蔥碎即可。TIPS: 1、 雞肉要買嫩一點的雞肉，太老的口感不好。2、 郫縣豆瓣和生抽都是鹹的，鹽嘗一下再加。3、 我這個版本是微辣版，喜歡吃辣味更足的，可加大幹紅辣椒的用量。 微信公眾號：marylovemeimei個人微信：MM117422010 微博：@愛美的家本文為作者原創，未經授權不得轉載