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雞肉的肉質十分細嫩、味道鮮美受到了我們的喜愛，雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳肴，出現在每家每戶的飯桌上。醫生告誡我們，雞的許多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，乃至不吃。這兒說到的部位就是雞屁股，在生活中，雞屁股吃不得，吃了會傷身。雞尖又稱「雞屁股」、「雞臀尖」，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺會集的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，乃至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉積在臀尖內。時刻一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大庫房。長時間進食雞臀對人體健康不好。我們知道，淋巴結中的巨噬細胞能吞噬有害物質，其中有許多是致癌物質。此類物質被吞噬後有些就貯存在這裡，不能分解消除。當人們把雞的這個地方吃了下去，實際上吞食了致癌物質和病毒、病菌，長時間如此，即等於吃下了致病、致癌的禍源。因而，雞臀不要食用。顯微鏡調查發現囊內有淋巴球細胞及吞噬細胞，而發現裡邊有寄生蟲。科學家推理剖析認為，雞吃了一些贓物，例如被殺蟲劑殺死的蟲子、散落在馬路上糧食污染瀝青或車輛廢棄中之致癌物質或飼料內有致癌物質，經消化吸收今後，被巨噬細胞吞噬送到囊內貯存，這些致癌物質不能排出體外，即便煮熟雞肉了仍不能被破壞。除了雞屁股上的這個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的，鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結，但雞體內沒有成形的淋巴結，但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍散布淋巴集結在屠宰加工時一般都現已處理掉;脖子表皮下也有一些顯著的小型淋巴集結。淋巴安排在動物體內遍及，無法悉數去除。這些小型淋巴安排如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生損害。喜歡吃雞脖子的朋友，又不定心安全，能夠自己將脖子上的雞皮剝下再吃。