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2017-07-25T20:27:27+00:00
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涼皮的製作方法並不複雜,在家裡也能做出美味的陝西涼皮。下面就跟大家說說涼皮是什麼做的,涼皮怎麼做。一到夏天吃飯已經無法滿足人們的食慾,這時候涼麵涼皮深得歡心。那麼,涼皮是什麼做的?涼皮是怎麼做的?涼皮是什麼做的:涼皮是陝西的一種地方特色小吃,故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類,以大米麵皮最受歡迎 ,故又稱米皮,一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮。涼皮是用麵粉裡面的澱粉做的,通過洗面 把麵粉裡面的澱粉和麵筋分離了 做涼皮用的就是澱粉水了。涼皮是怎麼做的:涼皮涼皮為陝西特色小吃之一,又稱陝西涼皮,味道鮮美,具體做法如下主料:麵粉250克、澄麵粉50克把材料里的粉類混合加上鹽,倒入300毫升水,用手朝一個方向使勁攪拌,等攪到麵糊里的粉粒幾乎全跟水融合,用篩過濾,去掉沒法攪拌均勻的粉粒。麵糊靜置半小時(如果可以,請靜置一晚上,讓麵粉與水充分混合),加水150毫升稀釋一下,攪拌均勻,得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麵糊,做涼皮用的麵糊就開好了。熱平底鍋,刷油,倒入一勺麵糊,麵糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋,麵糊倒入后請迅速抖動平底鍋,讓麵糊均勻平鋪其上。加蓋等20到30秒左右,直到麵糊成形變成半透明狀的麵皮並在鍋里鼓起,準備一隻大而平的碟子,把麵皮迅速倒在碟子上,注意動作要快,不要把麵皮倒成一團。在倒下來的麵皮上薄刷一層生油,然後繼續重複做麵皮,層疊倒在其上。最後把冷卻的麵皮切成條。按個人口味切點配菜,如黃瓜絲、胡蘿蔔絲及香菜碎,吃的時候跟麵皮麵筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料,撒上搗碎的花生米,攪拌均勻即可。

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