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魚最健康營養的吃法是什麼？清蒸！清蒸魚的做法看似簡單實際上卻是非常考驗廚藝的！如果做法不當蒸出來的魚不僅肉色發暗吃起來也會感覺又粗又腥怎樣才能讓清蒸魚入味嫩滑又不腥盧大廚一語道破天機原來關鍵竟然是——不用碟子蒸！到底怎麼做？往下看！▽▽▽1.處理食材首先在魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。▽把姜切片，蔥切段。▽然後將薑片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。▽將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看。▽2.腌魚把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，腌制5分鐘。▽友情提示：很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因為鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。▽3.蒸魚燒水，將3勺料酒倒在水裡，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。▽現在可以開始蒸魚了，先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架！▽把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。▽把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。▽原理平時我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒有熟；二是還會沾到魚滲出的腥水。而用筷子來蒸魚，不僅可以讓魚的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸汽循環魚身，還不會沾到魚的腥水，這樣吃起來就鮮嫩可口了。在這裡要提醒大家，火候是蒸魚的關鍵，一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。▽8分鐘后...打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。▽拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！▽把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。▽5.淋油淋油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美了。▽油亮嫩白的清蒸魚大功告成啦！是不是看著都想流口水呢？▽嘗一口，魚肉軟嫩，而且鮮味十足，一點也沒有平時的腥味！▽想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就是這麼簡單！你也趕快試試效果如何吧！