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三四月天氣說變就變，雖然天氣變化無常，但是擁有一顆吃貨的心卻是永恆不變的~如果變天澆滅了你的出門慾望，就讓食慾來彌補吧，寒冷的天氣里自己動手做一套春餅卷材，暖心又美味~春餅合菜▽by 超食控· 主料 · 腌肉調料 瘦肉絲 | 60g 油 | 5g 鹽 | 2g 白鬍椒粉 | 0.5g 料酒 | 2g 薑片 | 2片 合菜食材 雞蛋 | 2個 澱粉 | 5g 冷水 | 10g 菠菜 | 100g 韭黃/韭菜 | 50g 胡蘿蔔 | 50g 綠豆芽 | 100g 干冬粉 | 30g 油 | 15g 生抽 | 5g 鹽 | 1g 糖 | 2g 春餅食材： 麵粉 | 100g 熱水 | 55g 麵粉 | 100g 冷水 | 60g · 做法 ·1.準備好所有食材。2.瘦肉絲用油、鹽、白鬍椒、料酒、薑片腌制15分鐘。3.澱粉和水調勻成為很稠的濕澱粉，雞蛋打散成蛋液4.不粘鍋里刷薄油，中火，倒入鍋內等待表面的液體凝固。5.翻面，完全煎熟。6.將做好的雞蛋皮切條。7.菠菜洗凈切段。8. 放入沸水中焯水20秒，撈出捏去水分。9.胡蘿蔔切4-5厘米長的細絲。10.韭黃切4-5厘米段。11. 鍋內放油，油熱大火快炒肉絲，變色盛出。12.鍋內放油，油5成熱，放入韭黃大火快炒。13.接著放入胡蘿蔔絲和菠菜，翻炒均勻。14.接著放入胡蘿蔔絲和菠菜，翻炒均勻。15.加入焯熟的瘦肉絲、雞蛋皮、泡發后的冬粉，大火翻炒均勻。16.盛盤備用。17.其中一半麵粉加入熱水。18.攪成面絮。19.另一半麵粉加入冷水揉成第二個麵糰，兩個麵糰混合揉成一個麵糰，餳面20分鐘。20.麵糰搓長條，切分成20個小面劑子。21.用手掌將面劑子壓扁。22.擀成餃子皮大小，刷上油。23. 刷油的一面兩兩一組疊在一起，下面的面片可以稍大一圈便於擀制。24.將疊好的兩個面片輕輕擀成18厘米直徑的麵餅生胚。25.蒸鍋水燒開，放入麵餅生胚，蒸3分鐘，鼓泡后取出，依次全部製作完成。26.春餅里捲入炒好的合菜。關注公眾號【認養部落】，吃自產有機蔬菜，盡享品質生活