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香酥山藥做法——小太陽美食記非常酥脆香甜的一道美食，香酥山藥餅；今天小太陽分享的是家常食譜，簡單幾步就完成，平時當早餐配稀飯，或者當下午茶配咖啡都是不錯的選擇哦，比外面買的不差，乾淨又好吃。首先準備鐵棍山藥洗凈上鍋蒸熟。把蒸好的山藥去皮用勺子搗碎成泥。準備玉米澱粉倒入一起攪拌均勻，再揉成麵糰，如果比較粘就適當的加澱粉哦，案板上灑點顆粒粉有助成型哦。揉成大小相似麵糰，再把豆沙放到中間包好揉成餅。準備雞蛋液，把做好的山藥餅放入雞蛋液中均勻的裹上一層雞蛋液。再放到麵包糠中均勻的裹上一層麵包糠。想要麵包糠裹的嚴實，就用手按一下哦。鍋中燒油，油溫5層熱，把山藥餅放入鍋中中小火炸至兩面金黃，撈出拱干油。小貼示：1、山藥可以去皮后在蒸熟。我感覺熟的山藥不太好去皮。2.山藥泥多按一會，越細膩越好。3.玉米澱粉的量以用手觸摸山藥不粘手為宜，山藥做成圓餅形不會出現裂口。若出現裂口說明澱粉放的太多了，可以少加些水。4.喜歡吃豆沙的可以多放一些。我沒有放糖，感覺甜度正好。