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煲一鍋好喝的湯有4個技巧：1.肉類必定要先焯水，這樣既能去除肉中殘留的血水、污物，還能去除一部分的油脂。 焯水時要將肉冷水下鍋，在加熱的過程中才能將血水、油脂逼出，臟物煮掉，變成浮沫。2.若喜歡吃原汁原味的湯，煲時就不要加過多的調味料、香料，少放幾種提味增鮮的即可。 也不要過早放鹽，據說早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，湯就會因此濃度不夠。3.煲湯一般時間都很長，大都2-3個小時，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因為溫度正高的肉類遇冷會收縮，蛋白質就不易溶解，湯也會失去好多原有的鮮香口感。4.煲湯器具最好選用砂鍋，小火慢慢熬才能熬出精華濃湯。【蓮藕玉米大骨煲】材料：大骨、藕、玉米、紅棗配料：蔥、姜、鹽。做法：1.大骨頭洗凈，跟冷水一起下鍋，開大火煮。（買大骨時，讓師傅把骨頭一斬成兩截，這樣骨髓的營養也能燉到湯里了）2.開鍋后再煮3-5分鐘，當鍋里飄滿浮油、浮沫時即可關火。3.撈出大骨，然後在溫水下沖洗乾淨待用。4.藕、玉米、大棗、蔥、姜洗凈控干水份。5.將玉米切段，蓮藕切成滾刀塊。6.把焯過水的大骨，放入紫砂煲，並加入沒過它的清水。7.再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、姜。8.加蓋，按下武火鍵，煲3小時左右。9.煲至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時，加鹽調味即可關火。吃的時候還可以撇去上面的一層浮油。細數一鍋湯的營養價值蓮藕：富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。熟藕性溫，具滋陰養血之效。女人常吃藕，更能使氣血通暢，容光煥發。玉米：維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍，鈣含量也接近乳製品，對降低人體血脂、膽固醇，預防心臟病有很大的好處。紅棗：養生的聖品，富含鈣和鐵，常年服用紅棗，能夠美顏駐容、延年益壽。大骨：富含人類所需的優質蛋白質、脂肪，還有豐富的鈣質可維護骨骼健康。