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核桃仁，屬於堅果類的食物，營養價值高。可生食，熟食，或作葯膳粥，煎湯等，有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以吃的時候不要剝掉這層薄皮哦。吃核桃仁的好處1、健腦益智核桃含有豐富微量元素的鋅和錳，這是腦垂體的重要成分，而且核桃中所含的油脂是大腦基質的需要，所以，常吃核桃可以給大腦補充更多的營養，讓你的大腦更健康而且更加的聰明。2、黑髮作用因為核桃中含有非常豐富的維生素E，因此，常吃核桃可以讓我們的頭髮更加的烏黑髮亮，很有光澤，很多孕婦在懷孕初期都要多吃一些核桃，這樣出生的胎兒就會長一頭烏黑的頭髮。3、緩解疲勞因為核桃中含有豐富的營養以及豐富的維生素，所以，吃核桃可以有效的舒緩神經，緩解疲勞，迅速的恢復體力。4、消炎殺菌養護皮膚核桃仁本身就有殺菌的作用，而核桃仁含有豐富的油脂可以很好的養護皮膚。5、預防便秘以內核桃含有非常豐富的油脂，因此有潤腸的作用，如果大便乾結可食用核桃，便秘的情況就會緩解。6、預防心腦血管疾病核桃中油脂是一種亞油酸甘油酯，它不僅不會使膽固醇升高，相反還會使得膽固醇在腸道的吸收減少，所以，可以有效的控制膽固醇的含量。所以，可以預防因為膽固醇升高而導致的心腦血管疾病的發生。7、防治神經衰弱很多老年人很容易神經衰弱，睡眠不好、失眠、頭暈、頭痛、渾身無力等，這些癥狀也會嚴重影響健康，建議每天吃1—2顆核桃仁，堅持一段時間，這些癥狀就會緩解甚至消除。8、防癌抗癌研究學者通過小白鼠實驗，證明了核桃有抵抗小白鼠患癌症的功效，因此，核桃可以有效的防癌抗癌，此外，核桃對癌症患者出現的疼痛還有很好的鎮痛效果，還可以提升白細胞增強抵抗力，並且對保護肝臟也非常的有幫助。9、凈化血液，降低膽固醇核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。並可溶解膽固醇，排除血管壁內的「污垢雜質」使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。10、 潤燥滑腸用於用於腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。