Zi 字媒體

濱海城市，海貨尤其多，在廈門買到海鮮最著名的地方，應該就是八市了！在閩南有句魚諺：一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘，講的就是漁民心中最好吃魚類的排名，那這些魚分別是什麼呢？廈門人日常食用的魚類又有那些？讓店長告訴你！一鯃=午仔魚排名第一的魚類，最常見的做法就是清蒸，加鹽和薑絲一蒸，美得很！午仔魚肉嫩鮮美，營養價值高，珍貴好吃的是野生午仔魚，不過很罕見，現在也有養殖，不過滋味總是差了點！二鯋=紅鯋排名好吃的魚類通常都比較常見，一條金黃色縱帶和腮蓋后緣上方的媒婆痣，紅鯋的模樣非常好認。野生魚類，價格平民，多煎煮或者醬油水，下飯又好吃！三鯧=白鯧白鯧肉質細膩，沒魚刺，比斗鯧、灰鯧更美味。煎炸煮蒸樣樣都行，當然清蒸的口感和營養是最好的，簡直老少皆宜！四鮫=馬鮫魚一等一美味的馬鮫魚，肉彈無刺，味道超鮮。一道干煎馬鮫魚，是廈門餐桌上永遠的經典，最妙的還是打成魚羹或魚丸，小時候就愛等在灶台邊偷吃！五鮸=鮸魚鮸魚（音miǎn），不僅長得社會，性格也很兇猛，野生魚類，廈門的鮸魚湯十分鮮美。六加臘=加臘煎魚、和骨頭燉白菜豆腐怎麼少的了一條加臘，廈門人從小吃到大的魚類，竟然有個好聽的學名叫真鯛，在日本能做成櫻花色的生魚片。個頭大，外表靚，口味好，除了煎煮煲湯，還可以做成鹵，或煮嘉臘魚粥吃。黃翅魚廈門魚類中的人氣王，綜合口味、營養、性價比來看，黃翅魚可排第一。主婦們最愛買的還是野生海釣的黃翅魚，肉嫩刺少，做重要的是用黃翅魚煮湯，湯色白的跟牛奶一樣。當然，蒸黃翅魚才是真美味！赤鯮魚醬油水煮赤鯮魚，配上白粥，才是廈門人的日常！帶魚干煎帶魚、帶魚醬油水、油炸帶魚。。。。。廈門人愛吃帶魚就是沖著好吃、量大！石斑魚魚中的高品質海魚，肉質潔白結實，素有「海雞肉」之稱。一道清蒸石斑魚，是廈門人宴客的必備之選！黃花魚黃花魚的人氣與黃翅魚齊平，肉質細嫩呈蒜瓣狀，清蒸營養、煮湯鮮美，非常滋補。野生的黃花魚十分珍貴，一條80公斤的野生黃花魚，價值400多萬人民幣，真是一等一的土豪金！巴浪魚國民海魚，沒吃過巴浪魚就不能算海邊人。不管是煎、炸、煮、蒸，各種方法都可以吃。過去老廈門常把它當魚飯吃，漁村時候的廈門沿海都飄著巴浪乾的鹹味，巴浪魚干而是遊客愛買的伴手禮！紅娘子魚顏色鮮艷的海魚，金色條紋和緋紅色鱗片是它的標誌，香煎紅娘子魚，味道最好。製成辣辣的魚乾，也是不錯的零嘴喲！鱸魚一道清蒸鱸魚是廈門餐館必備的項目，蒜瓣肉，蒸好后肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。金線魚八市常見魚類，醬油水味道最佳！桂花魚魚肉鮮嫩,肉刺少,可補五臟、益脾胃,是名貴的淡水魚,去八市上轉幾圈就能買的到。絲丁魚/豆腐魚魚肉跟瓊脂一樣，嫩的能化水，無刺魚骨非常軟。炸絲丁魚是排檔里出了名的小吃，一吃難忘。絲丁魚豆腐湯更是鮮美十足，上至掉牙老太，下至無牙baby，統統都能吃！鯊魚海中的小野獸，又凶又狠，但煲湯簡直好吃的飛起來~馬面魚廈門本地稱為扒皮魚，丑萌的外表，細膩的內在。尤其魚肝，清蒸配酒十分爽！梭子魚梭魚,肉質鮮美,營養豐富,廈門人最愛醬油水！甲魚香糯王八湯，秋季大補！