Zi 字媒體

餃子的種類很多，主要取決於餡的調製，豬肉餃子比較常見，加上茴香之後，口感更佳。茴香豬肉餃子做法多種多樣，可以水煮也可以蒸著吃，吃起來餡兒是飽滿的，非常適合在家製作。1.準備茴香，餃子皮，五花肉餡，依次把雞精一勺，生抽，老抽，各一勺放入餡中，攪拌，在放入鹽4小勺，香油，植物油，攪拌均勻，最後加入雞蛋，攪拌，記得是同一方向攪拌哦.蔥，切段，拍扁，再切絲，切碎，攪拌均勻，可以放到冰箱里冷藏，這樣方便一會包，茴香洗凈，撈出空干水分，切碎，放到肉餡里攪拌，記得同一方向，包餃子，煮開即可。2.肉餡裡面放料酒和水，朝著一個方向攪拌起筋；蔥、姜切末，放入肉餡中；茴香洗凈淋干水分切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡；把麵粉加水和成麵糰，醒10多分鐘；把餳好的麵糰揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮；包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀；鍋里放水，水開後下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。3.麵粉加水和成稍軟的麵糰，醒半個小時。豬肉末加少許胡椒粉，糖，料酒，適量醬油拌勻，加入一小碗花椒水一個方向攪拌。至上勁，再加入一小碗水，適量鹽繼續攪拌至水分完全被肉末吃進。蔥，姜切末倒入餡中，加入適量香油，玉米油拌勻。茴香洗凈控水后切末，放置餡上，茴香末上倒入適量油拌勻后和肉餡拌在一起，加少量味精調味。醒好的麵糰分成小劑，擀成圓皮，將適量餡放在皮中包製成型。鍋中燒水，水開后將餃子下入煮至成熟后盛入盤中即可。