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吃薑，並不會「火上澆油」導致「上火」。不少人疑惑，冬天本來就乾燥，容易上火，而姜是辛辣燥熱的食物，這吃薑，不是「火上澆油」，更容易「上火」嗎？事實真的是這樣嗎？生薑為何辛辣生薑性味辛、微溫。中醫認為姜是芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用,特別對於魚蟹、半夏、天南星等食物、藥物中毒有解毒作用。因此我們在食用生薑時，常可感到芳香和辛辣；當口服時，生薑可對口腔及胃起刺激作用，促使消化腺液分泌增加，故有健胃、消食的功效；吃生薑后，可促進體內血液循環加快，使全身產生溫熱感，故可發汗、散寒。生薑的作用生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯；姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力等癥狀；生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用；適當吃些生薑或用乾薑加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治急性腸胃炎的作用。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。吃薑，是否真的會「上火」呢動態開暖氣，人體為了排除體內的熱量，皮膚腠理常處於開放的狀態，表現為出汗，熱量隨汗液大量散失，但是室外溫度較低，人體比較容易處於寒涼的狀態，而這個時候,我們吃一些姜,有助於暖胃，避免寒邪外感內傷致病。可見吃薑，就是利用食物的寒熱屬性，從而調整人體的陰陽平衡，並不會「火上澆油」導致「上火」。吃薑，有些什麼注意事項呢？1、服用時間有講究諺語有云「上床蘿蔔下床姜」、「早吃三片姜，勝過人蔘湯」、「早上吃薑，勝過參湯，晚上吃薑，如吃砒霜」。「下床」就是早上起床的時候，一日之晨都是人體陽氣開始升發的時候，這時候吃薑更能夠昇陽助陽，促進陽氣的升發，使人精神煥發、精力十足。「夜不食姜」，夜晚人體陽氣內斂，生薑為發散之品，晚上不宜吃薑，否則可能讓陽氣妄動,會讓人上火，勞命傷身，所以晚上不宜吃。2、服用方法有講究吃薑，選用新鮮生薑為宜，將其帶皮切下五六片，再切成絲，放入滾開的凈水或湯中，待幾分鐘后即可飲用。如果覺得生薑水味道辛辣難以下咽，還可加入一些紅糖調味，對於胃寒者效果更佳。也可將生薑做成茶，適度頻飲。3、吃薑要適量吃生薑並非多多益善。冬天吹空調，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。4、不要去皮吃有些人對帶皮的食物都有去皮后食用的習慣，這種吃法不能將生薑的成效充沛發揮出來，應將生薑洗凈后帶皮同服，這樣可保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效；5、體質偏熱者不宜吃薑生薑性溫，熱盛體制人群吃薑後會讓陽氣更加旺盛，有可能加重熱象，嚴重時會傷及體內陰津，甚至導致陰津陽氣皆損傷。6、不要吃爛了的生薑腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。民間那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的，是沒有科學依據的，一定要摒棄。