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作者：王桂真國家一級營養師，一級健康管理師圖片來源網路小夥伴們是不是特別愛吃小賣部里售賣的烤腸，外焦里嫩，味道好，又便宜。然而，最近聽說這種街邊烤腸不能吃，會致癌（寶寶都震驚了）......這是怎麼回事？這些好吃便宜的烤腸里到底含有多少肉？用的是什麼肉？對我們的身體有害嗎？下面我們來聽聽專家是怎麼說的。這類街邊烤腸中含肉量很少市面上常見的烤腸一般是 「脆骨腸」、「黑椒腸」、「純肉腸」等幾種不同的烤腸，但這些烤腸里，真的有豬肉嗎？其實，這些烤腸中含肉量是微乎其微的，甚至可以說是基本上是沒有的。豬肉的價格一般為十幾元一斤，如果把這一斤的豬肉做成烤腸，估計也就可以做成3~4根。而這種廉價的烤腸在超市中零售價格也僅為一元錢，至於批發價格更是想象不到的便宜。那麼，你吃到的肉究竟是啥呢？其實，我們現在吃到的這種烤腸，大多數都是用仿造肉做成的。按照國家標準，僅對烤腸內的蛋白質含量做出規定，而未對烤腸中的肉含量做出規定。所以，有些「精明」的商家，在製作烤腸中主要以大豆蛋白為主要原材料。如果你自己閱讀烤腸的配料表，會發現烤腸中還添加了焦磷酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等食品添加劑，這些添加劑就是用來增加烤腸的口感和著色度。圖片來源網路這種烤腸為什麼不建議多吃？烤腸在加工過程中，會加入亞硝酸鹽，亞硝酸鹽既是一種防腐劑，又是一種護色劑。雖然亞硝酸鹽不會產生致癌物，但是亞硝酸鹽會在人體內轉化為亞硝胺，長期食用會導致食道癌、胃癌等等。過量地攝入亞硝酸鹽能導致幼兒的高鐵血紅蛋白症，由於人體內大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合，會使高鐵血紅蛋白的含量上升，因為高鐵血紅蛋白不能與氧結合，會導致人缺氧，嚴重者可導致死亡。其實我們看到的很多熟食都是加入了亞硝酸鹽，正常的熟肉顏色呈現暗紅，而加入了亞硝酸鹽的熟食顏色會非常鮮艷。這類烤腸，屬於世界衛生組織評定的一類致癌物，也就是說，它致癌的證據比較充分，處在同一類別的還有火腿、培根、烤串、中式鹹魚等，我們盡量少吃一些會比較好。另外，廉價的烤腸中含有的營養成分也是微乎其微，為了自己的健康，不建議大家長期食用。當然，偶爾吃那麼一根，也不要擔心會有太大的危害。又有一樣美食不能多吃，知力君......本文為作者原創，未經授權不得轉載