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素炒藕片用料： 藕、青椒、蒜；做法1.蓮藕 切薄片兒，青椒1小個，切成圈兒，蒜1小瓣切末；2.鍋里放油燒熱，藕片兒下鍋翻炒，斷生放入青椒圈兒，蒜末，最後加鹽調味兒；小貼士：青椒圈是裝飾，不愛吃的換成蔥也可以哦；濃湯雞煲蟹原料：江蘇桃園走地雞500克，長盪湖大閘蟹（母）3隻，大豆油30克，蔥段、薑片、蒜仔各30克，青蒜花3克，料酒各30克，白糖3克，鹽15克。製法將大閘蟹治凈，一切二，入五成熱油炸至蟹殼呈金黃色，撈出瀝油待用；將雞宰殺治凈，切塊待用；鍋置火上入大豆油燒熱，煸香蔥段、薑片、蒜仔，下雞塊翻炒，烹料酒，加水沒過雞塊，大火煮30分鐘，入大閘蟹煮10分鐘至湯汁濃稠，加鹽、白糖調味，揀去蔥段、薑片、蒜仔，出鍋裝盤，撒青蒜花即可。點評：造型喜氣，色澤誘人，雞、蟹均為常州特產，二者結合，鮮上加鮮。茄汁蝦丸用料：蝦丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡蘿蔔50g；蔥段；薑片；番茄醬兩大勺；生抽1勺；白糖1勺；水澱粉；鹽；做法：1準備材料。2蝦丸解凍，所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段薑片爆香撈出扔掉；下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。3 加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鐘，至蝦丸完全膨脹，全熟后連湯盛出；鍋子洗凈擦乾，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。4倒入煮好的蝦丸（連湯汁），加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽翻炒均勻；倒入準備好的水澱粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。小貼士：蔬菜不要長時間翻炒，大火快炒能減少營養流失，口感也更脆嫩。冰鎮香辣雞腿絲材料：琵琶腿3個；薑片3片；香蔥末1-2大匙；芝麻醬1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣醬1大匙；做法和步驟1琵琶腿清洗乾淨放入鍋中，倒入水，水開之後撇去浮沫，然後放入薑片，小火煮20分鐘；煮好的雞腿放涼，拿一個大盆放入大量冰，然後把盛雞腿的碗放在上面冰涼；2冰涼之後的雞腿撕成絲放入盤中備用；調味汁原料攪拌均勻，澆在雞絲上；3蒜蓉辣椒放在上面；最後撒上香蔥末。