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如同中餐對火候的嚴格要求一樣，無論是啤酒、葡萄酒還是烈酒中的哪一款酒，都需要合適的侍酒溫度來促使其品質的發揮，理想的侍酒溫度能夠將酒的香氣以及風味完美的呈現出來。因此在初夏時節，一味追求低溫不一定能帶給你最佳的飲酒體驗，想要清爽你的味蕾，還是得掌握好酒溫的門道。啤酒，你喝對溫度了嗎？提起夏日飲酒，想必很多人腦海中已經出現了和三五好友一起邊看球賽，邊吃燒烤，手裡還拿著一杯直冒冷氣的冰鎮啤酒的愜意畫面......但是長期飲用過冰啤酒傷身不說，這真的就是喝啤酒時最合適的溫度了嗎？事實上，啤酒溫度在8-10℃時泡沫最豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。要保持這個酒溫，需要根據環境溫度適當調節啤酒溫度，如環境溫度在25℃時，啤酒應冷凍到10℃左右，環境溫度在35℃時，啤酒應冷凍到6℃最好。但作為愛酒之人，當然不能只滿足於喝對啤酒的溫度......而有關誘人的葡萄美酒酒溫的講究可就要複雜得多了。 別被上面這張圖嚇到，作為一個業餘飲酒愛好者，我們先來了解幾個葡萄酒最佳品嘗溫度的大方向：通常來講，※葡萄酒香氣越濃郁，侍酒溫度也需要相對越高侍酒溫度高，會加強葡萄酒中芳香型分子的揮發，從而提高品鑒的愉悅度。※葡萄酒單寧越高，侍酒溫度也需要相對越高因為侍酒溫度低，會增加單寧的緊澀感，常見的紅葡萄品種單寧含量排序：赤霞珠﹥梅洛﹥慕合懷特﹥西拉﹥仙粉黛﹥馬爾貝克﹥桑嬌維塞﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮諾。白葡萄酒單寧含量較少，且多半不經過橡木桶陳釀，所以侍酒溫度要低於紅葡萄酒。※葡萄酒酸度越高，侍酒溫度也需要相對越低侍酒溫度高會增加酸度的表達，往往會導致酒體失衡，酸度突出，影響葡萄酒的口感。※葡萄酒甜度越高，侍酒溫度也需要相對越高：侍酒溫度高會增加甜度的表達，從而使得口感愉悅。 具體的溫度參數可參考以下表格:如果你的心頭好是高度數烈酒，也不可小視飲酒溫度的問題。就比如夏日大家在酒吧里喜歡點的「冰鎮白蘭地」，其實也並不是品鑒白蘭地最好的方式。總所周知，白蘭地也是世界上香氣最豐富的酒，擁有400多種酒香。它最適合在正常室溫下飲用，即16-20攝氏度左右。而對於一些經過長期陳年的干邑白蘭地，可以用手包住酒杯，讓手掌的溫度傳遞給酒液，提高其溫度，好讓它散發出更濃郁的香氣。甚至等到了冬季，你還能將白蘭地摻熱茶飲用，即保持了白蘭地的顏色香味和酒體的豐滿程度不變，又減少了酒精的刺激，可以使乾渴的喉嚨得到滋潤。另一款常見的烈酒威士忌同樣如此，飲用的溫度不宜過低，否則香氣無法散發出來，最佳的飲用溫度在18到25度之間。如何測溫？好不容易搞清楚了每一類酒最適宜的品鑒溫度了，接下來就應該解決測溫問題了。打開某寶，搜索關鍵詞「酒溫計」，你會有種相見恨晚的感覺……除了以上傳統樣式的酒溫計，以下這種顯示溫度之後，還會讓你馬上看清溫度是否達標的酒溫計堪稱飲酒必備神器。以及這款在2008年奪得德國iF設計大獎的MENU酒溫計，使用了彈性扣環設計，可以固定在不同尺寸的酒瓶身上。圓形顯示屏只顯示數字，使用戶一目了然直接看到重點，同時會讓初學者和鑒賞家都感到了替紅酒量體溫的樂趣。 售價：175 RMB購買鏈接：http://www.fxiang.com/item/id/p38qOy9KOzE4.html 如何快速達到理想溫度？降溫無非分為兩種，加冰、冷藏。實驗證明，加冰冷卻酒溫的速度大大快於冷藏。而加冰最科學的辦法則是把酒瓶放入裝好冰塊的冰桶之後，再往裡加水。是時候讓冰桶發揮它原始的功能了。嫌棄冰桶看起來都是大同小異？那就給它加點新鮮的科技元素，或是改變一下外貌，像是這款北極冰桶，在這款造型吸睛的冰桶里，融化的冰塊意味著融化的北極圈，設計師巧妙地將冰桶分成兩層，一方面可以隔離冰塊和水，另一方面讓融化下來的水和桶底的北極熊裝飾形成北極熊站在浮冰上的意識，提醒我們地球正在變暖，北極熊的生活圈也正受到威脅。 售價： 368 RMB購買鏈接：http://www.coart.cn/item/4385.html 升溫如果剛從涼爽的酒窖拿出酒來，最好能緩慢、逐漸地讓它升溫，而並非快速升溫。可以考慮提前把酒放在餐廳后廚，畢竟那裡的溫度應該是全餐廳最高的了。還可以把酒瓶放進倒有溫水的桶里，水溫在20℃為宜，放置約8分鐘，酒的溫度會升到15—18℃，特別提醒注意酒標不要被泡掉，名貴酒的酒標是很具收藏價值的。也可以使用葡萄酒溫酒套,沒有的話也可用溫熱的毛巾代替。此外，很多人都知道拿酒杯的時候不要用水碰到瓶身，防止酒溫過高，影響口感。那麼，如果感覺酒溫過低，不妨用手給酒回溫。切記，不要再將升過溫的酒再放入酒窖貯存，溫度的波動會對酒產生極不利的影響。並且，和對的人遇到口味對，溫度也對的酒，要喝就要喝個痛快！