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仔姜炒鴨材料：新鮮仔鴨700克;五花肉200克;仔姜200克;鮮紅椒;蔥;桂皮;干辣椒少許;茶油;醬油;鹽;料酒;做法：1.仔鴨洗乾淨后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片;仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用;2.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然後把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒;3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒;放適量醬油炒勻，然後放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開后，改小火燜半個小時;4.湯汁快收乾的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒勻;出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。蚝油金針菇1.金針菇洗乾淨，切掉底部，撕為小把。2.蔥、辣椒、蒜洗乾淨切好備好。3.蚝油與水混合化開。4.鍋里燒天水，放金針菇灼熟(約30秒)。5.金針菇撈起碼盤。6.預熱炒鍋下油，油熱下蒜蓉(油不要太少)。7.再下辣椒。8.倒進蚝汁。9.放進蔥花，不用翻炒立刻盛起蚝汁。10.把蚝汁淋在金針菇上面便可涼拌手撕杏鮑菇材料：杏鮑菇 2隻;蔥 1棵、蒜頭 2瓣、植物油 適量、辣椒粉 適量、雞粉 適量、鹽 適量、醋 適量、白糖 適量、芝麻油 適量、白芝麻 適量;做法：1.杏鮑菇洗凈對剖開放進蒸鍋中小火蒸15分鐘;2.蒜拍碎，蔥切碎，鍋熱點植物油潑在辣椒粉上，然後加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用;3.待蒸好的杏鮑菇晾涼後用手撕成長條;4.倒入蔥、蒜，再淋上調好的油料拌勻，最後再滴上幾滴芝麻油，灑上白芝麻即可糖醋脆皮茄子用料：茄子;蒜薹;胡蘿蔔;低筋麵粉;雞蛋;蔥;番茄醬;蚝油;糖;醋;油;1.茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘;2.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊;3.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊;4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油;5.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁，(這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用;6.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。7.愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。蔥爆牛肉材料：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽，食用油做法1.牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。2.炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。3.然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白鬍椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。