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東北大冷麵，是朝鮮族特色麵食。和其他麵食一樣有三大要素：面、湯和配菜拌料。所以咱們也從這三個方面看看哪家的大冷麵是好吃的。1.東北冷麵里的面以蕎麥麵為主，顏色為黑色，不同於中原的白色面和蘭州拉麵的黃色面。2.其次冷麵以酸甜口味著稱。要的是一個酸爽3.再次，冷麵是都是吃涼的，很少吃熱面以上，是東北冷麵不同於其他面的特點。冷麵是以蕎面、牛肉、辣椒面、胡蘿蔔、辣白菜、西紅柿、白蛋等材料製作的食物。因為是朝族特產，所以我吃過最好吃的冷麵是在延邊地區，那裡以朝族人居多，冷麵也是最正宗的。（長春的，沒有入法眼的！）1）面：好的冷麵比較勁道，不好的面一泡上就軟踏踏的，易碎沒嚼勁。吃冷麵需要一樣特殊工具：那就是剪刀。因為冷麵很難咬斷，一般會在吃之前用剪刀剪斷。2）湯：一定要冰水，這樣才酸爽！湯料製作：冰水，加些白醋，生抽，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，西紅柿等。為了製作出冷麵湯的甜味，還可以加入梨片、蘋果絲。（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果）。