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乳酪含有大量的蛋白質和鈣質，因此很多家長會給孩子選擇乳酪充當補充營養的零食。不過市面上的乳酪多種多樣，是不是都適合買給孩子吃呢？驚奇君在做了許多期的成人向飲食內容之後，今天就來為我們的廣大小朋友們服務一把，專門講講怎麼挑選適合兒童吃的乳酪。 1 | 兒童就要吃「兒童乳酪」？ 我們在超市裡可以看到很多包裝上寫著「兒童乳酪」的乳酪產品，但實際上在現行的食品安全標準裡面，並沒有所謂「兒童乳酪」的概念或分類，也沒有註明給兒童吃的乳酪應當具備怎樣的理化指標，因此目前市場上的「兒童乳酪」並沒有統一的營養標準，都是各個生產廠家自己研發的，只能作為參考，並不是選擇的唯一標準。 2 | 那我們能買到什麼樣的乳酪？ 目前可以在超市裡買回家直接吃的乳酪，可以分為兩種：「天然乳酪」和「再制乳酪」。 天然乳酪是用動物奶（多為牛奶）加入不同的培養菌和凝乳酶進行發酵后的產物，同時把乳液中原有的乳清分離出去，乳酪的主要成分是蛋白質和脂肪。 乳酪的英文是「cheese」，它還有很多別名，例如：乳酪、乾酪、芝士、起司、起士，名稱五花八門，但實際都是指的一個東西。 想進一步了解的童鞋可以查看驚奇君以前之前發過的文章再制乳酪是以天然乳酪為原料，再加入水、添加劑及其它奶類原料製成的。目前市場上多數「兒童乳酪」都是再制乳酪。 WHY？ 許多天然乳酪氣味強烈，即使成年人也未必習慣，並不適合作為零食來單獨食用，而再制乳酪由於加入了調味料，可以做出比天然乳酪更豐富的風味，更符合兒童的口感。 再制乳酪的延展性更好，能做成多種造型，而且質地更軟滑，容易入口。 正因為再制乳酪相對更能滿足各位小主挑剔的口味，所以市場上多數「兒童乳酪」都是以再制乾酪製成。 再制乳酪會影響兒童健康？ 其實能寫在產品配料表裡的添加劑都是符合食品安全標準允許使用的，而且有關部門對於使用的原則也有明確的規定，因此能夠生產並且上市的再制乳酪都經過了必要的質量檢驗，不必過於擔心。 如果對此有顧慮，想進一步了解各種添加劑的功能和成分， 驚奇君以前也為此專門寫過文章哦，同學們可以查看驚奇君的歷史文章。 再制乳酪不如天然乳酪有營養？ 也不一定哦，因為再制乳酪可以通過添加「營養強化劑」來提升營養元素的含量，營養強化劑也是添加劑的一種，比如添加「碳酸鈣」來增加乳酪的鈣含量。所以從營養價值上來說天然乳酪和再制乳酪也不存在絕對的高下之分，還是要通過具體的營養元素含量進行對比。 3 | 選擇乳酪的關鍵營養指標 有4個營養指標對兒童乳酪來說非常關鍵，分別是：蛋白質、脂肪、鈣、鈉。 乳酪是牛奶營養的精華，而且特別適合兒童吸收，最適合用來補充鈣質和蛋白質。因此給兒童吃的乳酪中，蛋白質和鈣的含量應當儘可能高一些。 對於兒童來說，在補充營養的同時要避免攝入過多的鹽分和脂肪，因此乳酪中脂肪和鈉的含量不宜過高。 4 | 市場常見乳酪營養成分一覽 5 | 總結 1. 尚無「兒童乳酪」標準，市場上的「兒童乳酪」只是廠家自行標註的，不是家長為孩子購買乳酪的唯一選擇。 2. 乳酪可以分為「天然乳酪」和「再制乳酪」，多數「兒童乳酪」都是「再制乳酪」 3. 只要「再制乳酪」在生產過程中，按有關標準規範使用添加劑，就不會有健康風險，在營養價值上和「天然乳酪」相比也沒有絕對的優劣之分。 4. 判斷乳酪的營養價值要從：蛋白質、脂肪、鈣、鈉的含量來衡量。 本期內容到這裡就結束了，有寶寶的童鞋可以參考以上原則為自己的寶寶挑選適合的乳酪，如果你自己也還是個「寶寶」，一樣可以按照以上方式購買乳酪哦。孩子的健康成長離不開我們的細心呵護，快快行動起來吧。 往期回顧本文不涉及任何商業利益，如需轉載請聯繫微信/QQ：144893，本公眾號已委託「維權騎士」（http://rightknights.com）為文章進行維權行動。研究吃喝的玄學探索飲食的奇妙微信公眾號ID ： j7time