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胡蘿蔔是個好東西，其營養價值很高，大部分營養物質是無氮浸出物，並含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質含量也較其他塊根為多。胡蘿蔔素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿蔔還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般說，顏色愈深越好！胡蘿蔔還在炒著吃？胡蘿蔔和它一起做，不用什麼油，吃起來爽口又美味！！ 今天拿胡蘿蔔和冬粉材做一道涼拌胡蘿蔔絲。原料：胡蘿蔔，冬粉，雞蛋，蒜末，香菜段。做法：冬粉浸泡軟，雞蛋攪拌成雞蛋液，而後烙成雞蛋皮~ 雞蛋皮、胡蘿蔔切成絲 鍋中燒水，加一點鹽再下胡蘿蔔一分鐘后撈出來，攥干水分。 泡好的冬粉改刀成一段一段，燙一下撈出過下涼水，把冬粉涼透。一個盆里放蒜末、鹽，雞精，白醋，半勺蔥油攪拌接著放入胡蘿蔔絲，冬粉，雞蛋皮。 最後滴上幾滴香油就OK了，這道美味就做好了，是不是很簡單~