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絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，在烹制時應注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。金銀蒜蒸絲瓜 材料 絲瓜，大蒜，枸杞 做法 1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。蝦干白玉菇燴絲瓜 材料 絲瓜，白玉菇，蝦干 做法 1、蝦干用清水浸泡洗凈。2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。4、倒入蝦干翻炒。5、淋入料酒出香。6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。7、加入鹽和糖。再放入絲瓜翻炒。8、加少許的冷水燒至片刻。9、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉，再淋入香油翻炒均勻關火。老油條炒絲瓜 材料 絲瓜，油條，紅椒，蒜 做法 1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。2、油條切大段。3、絲瓜去皮后切滾刀塊。4、鍋里油熱后，放入薑絲，大蒜片爆香。5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。蒜蓉絲瓜鮮蝦盅 材料 絲瓜，基圍蝦，剁椒 做法 1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。