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在，每年有將近430萬人被診斷為癌症，其中280萬人因癌症死亡。在所有的癌症中，胃癌的發病率及死亡率一直穩居前三位。這個與人們飲食習慣密切相關的惡性疾病，正在引起越來越多人的關注。作為人體消化系統的一種惡性疾病，胃癌的發生與幽門螺旋桿菌有直接關係，而不良的生活習慣和飲食習慣，又加大了人體感染幽門螺旋桿菌的幾率。「幽門螺旋桿菌（簡稱Hp）是一種定植在胃或口腔里的細菌，它會不斷地對胃黏膜造成損傷，使人體胃部經歷淺表性胃炎—萎縮性胃炎—腸上皮化生—輕中重度不典型增生等各個環節，通常經過10年以上的時間，最終發展為胃癌，所以說，感染幽門螺旋桿菌的確是胃癌的一個誘發因素。」醫學科學院腫瘤醫院胰胃外科副主任醫師徐泉告訴記者，感染該細菌的人群，胃癌的患病風險是普通人的3-8倍，而且該細菌在普通成年人中的感染率，高達40%以上。據了解，在所有已感染幽門螺旋桿菌的人群中，85%的感染者在平時的日常生活中沒有任何明顯癥狀，15%的感染者會發展為有臨床癥狀的胃炎、胃潰瘍等良性疾病，只有約1%的感染者最終會發展成胃癌。徐泉介紹稱，人們經常去公共場所吃飯；與他人共用餐具；吃的水果沒有清洗乾淨；飲用沒有燒開的水，這些不良的飲食習慣，都會增加人們感染幽門螺旋桿菌的幾率。所以說，最科學的飲食方式是分餐制。另外，在飲食上喜好高鹽、腌制類、燒烤類和煙熏類食物（例如鹹魚、臘肉等）的人，他們的胃癌發病幾率也會高於普通人。「過多的鹽分會對人體胃部的黏膜產生慢性損傷，讓一些胃癌致病因素更易趁虛而入。」徐泉提示道，人們在日常生活中應多食新鮮的水果、蔬菜，少抽煙飲酒，養成良好的飲食習慣，降低胃癌發生幾率。嘔血、黑便、進食后梗阻、食量下降、體重進行性下降等，都是晚期胃癌患者的典型癥狀，但是一直以來，早期胃癌很難被患者發現。早期的胃癌患者，他們的癥狀與胃炎、胃潰瘍患者的癥狀幾乎一模一樣，常常都表現為上腹隱痛不適、輕微飽脹、疼痛、噁心、噯氣等，非常難以區分。徐泉說：「有上述癥狀的患者不必過分緊張，因為絕大部分患者都只是罹患了胃炎、胃潰瘍等良性疾病，僅有少部分人可能罹患了胃癌這一惡性疾病，想要對兩類疾病作出明確區別，胃鏡檢查是目前最直觀有效的方法。」據悉，胃鏡檢查具有其它檢查不可替代的優勢，它不僅可以詳細觀察胃內的每一個部位，而且可以對懷疑有病變的部位進行組織活檢，達到確診的目的。胃鏡過程中使用的鏡身潤滑劑、咽部局麻藥物、以及同時可能配合使用的靜脈鎮靜藥物（無痛胃鏡）都能減輕檢查過程中的痛苦，如今胃鏡檢查在清晰度、舒適性、安全性等方面已經有了很大提高。專家認為，長期反覆發作胃炎、胃潰瘍的患者；慢性胃炎患者但近期癥狀加重者；或對以往治療措施療效變差者；直系親屬中有人罹患胃癌者，都屬於胃癌發病的高危人群，上述人群在有條件的情況下，應每年做一次胃鏡檢查。隨著年齡的增長，胃癌發病幾率逐年增高，所以高危人群中的中老年群體，更應加強胃鏡檢查，避免延誤病情。