Zi 字媒體

3月5日，特許展加盟展(北京站)上，明星杜海濤創立的「熊樣功夫面」的展台前吸引了諸多加盟商。工作人員在介紹這個品牌時，會時常突出「杜海濤」這個明星元素。這是明星投身餐飲的又一個案例。「熊樣功夫面」的未來發展還有待時間的檢驗。需要警惕的是，明星投身餐飲，他創立的品牌短時間內會吸引眾多眼球，但是所有新創立的餐飲品牌發展中要遇到的坑，他們也無法繞開。韓寒可謂有血淚的教訓。去年年底，韓寒開的餐廳「很高興遇見你」欠了供應商的錢。供應商們都追到了杭州。明星們開餐廳失敗，韓寒只是其中之一。比如趙薇，郭德綱，孫楠，孫悅都涉足餐飲，但是大都失敗了。為什麼明星們有號召力，有資本，依然開不好餐廳？擴張太快失控韓寒：很高興遇見你2014年，韓寒入股的「很高興遇見你」上海首店開業后，頗受媒體關注，也受到文藝青年的追捧。這個品牌2年中發展迅速，諸多一、二線城市均有店面。但欲速則不達，狂飆突進的發展，讓「很高興遇見你」狀況不斷。2015年8月，「很高興遇見你」寧波店因試營業期間無證經營以及不開發票，被罰款28萬元。這家店開業約1年後關閉，欠了供應商貨款，供應商討要無門，去年年底特意趕赴杭州追討。當時正在外地拍電影的韓寒也被告知此事，他還要求總部人員積極處理，此事才暫告一段落。定位不準確趙薇：樂福餐廳2009年11月，趙薇投資了上百萬，在北京三里屯3.3大廈開了樂福餐廳，店面1000平方米。憑藉她的娛樂圈資源，她在餐廳舉辦電影的發布會和慶功宴，偶爾會帶明星朋友去吃飯。但是，餐廳經營了不到一年時間，生意實在難以為繼，只好關門。媒體報道，餐廳還欠下供應商16萬多元貨款。究其失敗的原因，是定位不準確。樂福餐廳主打無國界菜式，從普通的湘菜到高檔的義大利菜，裝修也很奢華，店內還供應波爾多紅酒。菜式太多，失去了特色，因此無法獲得消費者的青睞。失敗在所難免。味道不好郭德綱：郭家菜郭德綱出名之前是個屌絲。紅了之後商業投資風生水起。但是他創立的郭家菜，卻沒有他的相聲那樣受追捧。2009年底，郭家菜餐廳在三里屯開張，營業面積3000平方米，內部裝潢主打老北京風格，菜品以天津菜、魯菜與郭德綱自己的家常菜為主，內部常有相聲表演。郭德綱正火的時候，2013年，郭家菜關門了。顧客反映，菜品性價比太低、味道不好。合伙人不靠譜孫楠：都太餐廳孫楠2008年入股了「都太國際海鮮自助餐廳」，但2012年底，餐廳歇業。孫楠稱，餐廳只是都太公司和其共同合夥開設，自己並非餐廳法人，只佔有少部分股份，平時也無權參與餐廳管理。孫楠還很氣憤，因為餐廳欠的薪水都是他墊付的，而他從未分得一分錢利潤。但是也有明星開餐廳成功的案例，比如任泉，薛之謙等。他們的成功，是因為懂經營，或者找到靠譜合伙人，並且不辭勞苦，親力親為。親力親為任泉：熱辣一號任泉主營的蜀地傳說、北京香天下等餐飲品牌生意都很好。2013年，任泉和好友李冰冰、黃曉明共同投資開辦了一家火鍋店「熱辣一號」，開業後生意很不錯，還在華北地區開了多家分店，吸引了何炅、黃渤和井柏然等明星投資，合成強大的合伙人制度。據了解，任泉對餐飲經營可謂親力親為，每周都會和餐廳團隊開會，從店面選址到裝修布置再到產品升級換代都要把關，其菜品的質量和味道受到不同階層顧客的喜愛。懂經營薛之謙：上上謙歌手薛之謙也曾在上海開設火鍋店。薛之謙2014年和朋友投資了400萬元，開了上上謙串串香火鍋店。目前，上上謙火鍋在上海已經開出多家分店，每家店的面積都在600平方米左右。這個店只做直營店不做加盟。上上謙的廚師長也是由薛之謙與合伙人一起挑選，店面也是跑遍上海各大商場找到的，自己也曾端盤子幫忙，餐廳的人氣漸旺。明星們想依靠冬粉的力量，在餐飲界複製娛樂圈的成功。但是大部分顧客被明星餐廳吸引，都是圖個新鮮，可新鮮勁過後，如果沒有過硬的菜品和服務，沒有靠譜的合伙人，最終依然無法擺脫失敗的命運。餐飲公會原創，轉載請先聯繫授權。