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隨著國家質檢總局6月下旬發布進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告，闊別市場14年之久的美國牛肉，將重新返回國內消費者的餐桌。目前，包括中糧我買網、天天果園、易果等主要生鮮電商平台，均開始在線銷售進口美國牛肉。進口美國牛肉很便宜？談到進口美國牛肉，多數消費者第一想了解的是價格。由於美國是世界主要的牛肉生產國，規模化飼養降低了成本。網上有說法稱，美國牛肉很便宜。在美國超市裡，一些促銷牛肉每磅1至2美元，摺合人民幣相當於每斤10元左右。聽到這個消息，廣大吃貨們肯定頗感振奮。因為國產牛肉的價格，普遍在每斤30元左右。與之相比，美國牛肉價格優勢巨大。但事實並非如此。在中糧我買網上，目前出售的美國牛肉包括：售價38元的180g盒裝美國谷飼牛肉上腦牛排，售價75元的180g盒裝美國谷飼牛肉肉眼牛排。在天天果園平台上，標註為USDAPrime(美國農業部最佳級別)的進口美國牛排，售價在158—178元(每200g)之間。「過去確實有人買到過非正常渠道進口的美國牛肉，每斤20元左右。但如果走正常的檢驗檢疫通道，繳納相應的關稅，價格肯定不會那麼便宜。」從事牛肉貿易的上海澳紐寶食品發展公司負責人陶軍表示。陶軍說，目前電商上開賣的進口美國牛肉，主打中高端市場，價格自然不菲。「一頭牛分好多部位，包括上腦、西冷、牛腩、牛腱等等。同時，還分為不同的等級，包括最佳、特選、精選。不同品質的牛肉，價格差距很大。」美國肉類出口協會的數據顯示，今年一季度美國出口歐盟的牛肉價格，超過10美元/公斤。根據國家質檢總局公告，允許進口的美國牛肉指30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉。輸華牛肉的牛須有完善的記錄，可以保證追溯到牛隻的出生農場。在口岸入境時，不得檢出法律法規禁止的非天然產生的獸葯、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺(俗稱「瘦肉精」)。「要滿足這麼多條件特別是瘦肉精的限制，美國的供給也有限。」從事食品冷鏈的上海海博物流公司副總經理言宏偉表示，未來消費者想買到每斤10元至20元、物美價廉的美國牛肉，可能性不大。美國牛肉和澳洲、南美牛肉有何不同？出於對瘋牛病等疫情的擔憂，從2003年開始，禁止進口美國牛肉。在隨後的14年裡，包括澳大利亞、巴西和烏拉圭等國的進口牛肉開始佔據市場。目前，牛肉消費量約800萬噸/年。海關統計顯示，去年牛肉進口量達到57.98萬噸，同比增長22.4%，進口金額超過25億美元。陶軍介紹，肉牛有兩種飼養方法：草飼和谷飼。不同養殖方法對牛肉品質和味道會產生一定的影響。草飼牛肉脂肪含量低，具有更高的蛋白質含量;谷飼牛肉脂肪含量較高，肉質更加嫩滑，同時祛除了草飼牛肉的草腥和酸味。「美國牛肉以谷飼為主，買回來煎一煎就能吃。而巴西等南美國家的草飼牛肉，更適合於燉、煮等烹飪方法。」凍牛肉會影響保鮮度嗎？畜牧業協會牛業分會會長許尚忠表示，美國牛肉運送到最經濟的方式是走海運，差不多需要45天的時間，因此只能採取凍肉的形式。假如走空運，價格優勢將不復存在。從居民的消費習慣看，大部分人還是愛吃冷鮮肉，因為冷鮮肉無論從營養價值還是口感上都優於凍肉。所以國內的肉牛養殖企業，可以抓住冷鮮的優勢，和美國牛肉開展差異化競爭。「冷鮮肉和凍肉，相當於巴氏奶和常溫奶的差別。」陶軍說，之前有貿易商想通過活牛進口、到岸屠宰的方式來搶佔冷鮮肉市場。但由於運輸和檢驗檢疫等方面的原因，並沒有持續下去。溫馨提示：防絛蟲病牛肉要熟吃帶絛蟲病是豬帶絛蟲病和牛帶絛蟲病的統稱，顧名思義，這種寄生蟲主要來自豬肉和牛肉，患了帶絛蟲病的人會出現腹痛、肛門瘙癢等癥狀，糞便中還會出現白色蟲體節片。「從幾個月的孩子到七八十歲的老人都有可能患上這個病，而且男性更容易感染。」 寧波市疾病預防控制中心寄生蟲病與地方病防治所所長張劼楠說。「咱們國家的豬和牛散養的還是很多，這就導致了豬和牛不可避免地會接觸到絛蟲卵。」 張劼楠說，有人喜歡吃六七成熟的牛排，殊不知這樣很容易把牛肉中仍然存活的絛蟲幼蟲吃到肚子里，因此專家建議，在口感和健康之間，還是健康更重要。(綜合自新華社、健康時報)