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夏季最受歡迎的清涼甜湯，莫過於綠豆湯了！你喜歡粒粒分明的綠豆？還是綠豆仁出走豆殼的沙沙口感？現在就學會兩種聰明煮法，煮好一鍋冰在冰箱，隨時都能來一碗，暑氣全消！一次學會！兩種口感的２種煮法！方法一：先炒再煮只要先把綠豆炒過，就能煮出粒粒分明，湯色不混濁的綠豆湯！1洗完的綠豆稍微瀝干，鍋中不放油，把綠豆放入炒鍋中干炒，過程中必須不斷翻炒，避免綠豆燒焦。炒至鍋底冒煙后，加入一大匙的水繼續翻炒。綠豆先干炒過，不但能減少煮的時間，且能逼出綠豆的香氣，煮出來的綠豆湯顏色會更清澈、漂亮。2水氣冒出後繼續炒1分鐘，同樣再加一大匙水，炒到鍋底的水蒸發，即可加入蓋過綠豆的水。分兩次加水可以讓綠豆重複吸水、又再被逼干，更容易煮爛。3上蓋燜煮到鍋內的水沸騰，綠豆湯就完成了！最後再放入糖調味，即可享用。太早放入糖，會讓綠豆煮不透，一定要等到煮好再加糖喔！建議使用紅糖調味更好吃！方式二：邊煮邊燜喜歡軟爛、綿密的綠豆湯，在湯中吃的到沙沙的口感嗎？用這個方法不但省瓦斯，也很簡單喔！1綠豆洗凈后，將綠豆和水以1：10的比例放入鍋中，開大火煮滾，水沸騰后熄火，上蓋燜30分鐘。2接著再度開大火，煮滾后熄火續燜30分，再依個人喜好加糖即完成。