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在農村裡一般農民們都是比較喜歡吃田野里長出來的天然沒有污染的蔬菜，但是農村裡有一個蔬菜卻是個例外，有人喜歡吃，有人聞到了它的味道就會反胃這個菜究竟是什麼呢。這個菜叫做藜蒿，它是生長在水邊上的植物，它和魚腥草十分的相似，但是它沒有魚腥草那麼刺鼻的味道。藜蒿可能很多人都不熟悉它，它是被人們稱之為十大名菜之一，它的名氣很大但是很多人都吃不來它。藜蒿是個很奇怪的菜，它的莖特別的長只有一點點葉子，藜蒿是個只吃莖的菜，它的莖特別的脆，一咬嘎嘣脆很是清甜。在農村裡很多的水溝旁邊都會長些野生的藜蒿，在很久之前人們就開始吃藜蒿了，那時候農民靠著藜蒿度過了最艱難的時期。藜蒿吃起來不像其他的菜那麼的好吃，但是它卻含有豐富的營養，農村裡的老人們都知道，愛吃藜蒿的也是上了年紀的人，這些老人吃了之後身體特別的棒，都一大把年紀了還天天下地幹活一點也不累。藜蒿包含多類營養成份，特別含有大量胡蘿蔔素與維他命c，有利於增強人體免疫功能，提高機體素質，防病治病，潤澤皮膚，就像折耳根一樣，吃習慣的人，特別喜歡它那濃郁的香，但是不習慣的人卻也接受不了它特別的味道。它能夠清熱解毒、利濕、殺菌殺蟲。它只要治療五脹邪氣，祛風驅寒，長時期吃藜蒿能夠防治衰老，美容養顏。現在在集市上也有藜蒿賣了，雖然價格不高，但是買的人也是寥寥無幾。藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳；一年種植可以多年受用，特別是春秋兩季，可以批量供應。因為藜蒿有著許多的營養，所以它經常出現在了高級餐廳里了，不過這些藜蒿都是人工種植的，，味道更不如野生的了，不過這藜蒿卻受到了很多城裡人的喜愛。