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牛腩本身是溫性的，加上西紅柿的寒性，馬上中和了，所以既不用擔心吃了會上火，又不擔心體寒，大多人群都適合食用西紅柿燉牛腩。其中西紅柿燉牛腩還可以補血滋陰，對女性的身體更有利。對於貧血陰虛的人群來說，西紅柿燉牛腩更是聖品。 難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料牛腩1kg胡蘿蔔2根土豆1個番茄3個八角2粒花椒6-8粒香菜適量蒜適量薑片適量蔥段適量蒜苗1根番茄牛腩龍鬚面的做法步驟1. 原材料準備2. 牛腩肉切塊，提前用清水浸泡2小時，中間記得更換清水。然後冷水下鍋，加入薑片，鍋開后加入料酒。撇去鍋中血沫，牛腩肉盛出用溫水清洗乾淨備用。3. 鍋內到適量食用油，待油熱后，加入八角，花椒，蔥段，薑片，蒜炒香。4. 倒入清洗乾淨，瀝干水份的牛腩肉翻炒均勻。5. 加入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻。6. 加入沒過牛腩肉多一些的開水，再加入尖椒，山楂片，小火燉煮1個小時。7. 番茄用開水燙一下，去皮，切塊兒。8. 鍋內倒少量底油，油熱后加入蔥花炒香，加番茄塊兒，翻炒均勻。在加入少量食鹽，加一大碗清水，中火燉煮8分鐘。9. 將燉煮過的番茄塊兒撈進牛腩湯鍋內，此時在牛腩湯內加入適量的食鹽，繼續小火燉煮20分鐘，剩餘番茄汁盛出備用。10. 20分鐘后，加入胡蘿蔔塊兒和木豆塊兒，小火燉至土豆軟爛就可以關火。11. 領取一鍋，燒適量清水，待鍋內冒均勻小氣泡時下入胡蘿蔔龍鬚面，煮熟。12. 撈出麵條，澆上番茄牛腩湯，撒上香菜和蒜苗沫，一碗香氣撲鼻的番茄牛腩龍鬚面就做好了。