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做排骨大多數人會選擇煲湯？紅燒？還是清蒸？今天我給大家推薦的這個做法有點獨特——椒鹽！一聽椒鹽排骨，很多人會覺得技術含量很高啊！其實真的還好，我試做了兩次，次次都成功光碟，獲得家人的一致好評，大家吃得津津有味。做椒鹽排骨，主料肯定是排骨啦！輔料的話有大蒜、香菜、小米椒、椒鹽、地瓜粉、料酒、鹽、油和糖。不喜歡吃香菜的也可以換成芹菜。首先排骨切段洗凈後用料酒、鹽、糖、大蒜等腌制15分鐘，然後倒入地瓜粉充分抓勻。然後把小米辣椒切碎，在盤子里加入蒜蓉、香菜，撒一些椒鹽調配好。然後把油倒進鍋里加熱，油稍微多一些。待油燒到六七成熱時下排骨進行油炸，炸到基本成熟，撈出鍋。然後再復炸一次，這次主要是定型。定型后再倒入之前調配好的調料里，充分拌勻就可以出鍋了。小貼士：這道椒鹽排骨的最講究的技巧就是火候的控制，油炸的時候記得火候不能太高，否則排骨很容易燒焦。