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白茶，是茶農創製的傳統名茶，六大茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，白毫遍布，如銀似雪而得名。所以老白茶不是普洱茶，白茶跟普洱茶是兩種不同的茶類，關於老白茶的一些知識，今天懂茶妹就跟大家詳細說下。文末更有選購白茶的終極方法，一定要拉到最後喔！可添加文章底部私人微信交流。福鼎白茶原產於福鼎太姥山，茶味清香。與其他茶類相比，福鼎白茶的自由基含量是最低的，而黃酮類物質的含量卻是最高，並且氨基酸含量平均值也比其他茶類要高。福鼎白茶對人體有許多好處，如清熱降火、利尿解毒、降三高等。黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老，可防止多種人體疾病的產生，對於某些疾病也具有獨特的療效。因此，越陳的白茶，藥用價值也越高。在福鼎民間還流傳著「一年茶、三年葯、七年寶」之說。白茶品質特徵白茶成品茶多為芽頭，芽頭肥壯，白毫滿披；沖泡之後，湯色清淡黃亮，有濃郁的毫香，滋味鮮醇爽口，回甘無窮，有著綠妝素裹的美感。白茶製作工藝白茶多採摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉為原料，經過萎凋和乾燥兩道工序加工製作而成。其製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持濃郁毫香，湯味鮮爽。白茶的種類按照茶樹品種、原料採摘的標準不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉和新白茶5種。不同種類的白茶，有著不同的品質特徵。白茶的功效白茶性涼，具有清熱解毒、護肝明目、消炎抗菌、降壓減脂、消除疲勞等功效。特別適用於煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有顯著的治療作用。那麼老白茶可以長時間存放嗎？白茶存放環境有什麼要求？盡量選擇茶餅因為茶餅相對於散茶而言，更加容易保存。壓成餅的白茶可以大大減少了移動茶而產生的損耗，而且壓成餅的白茶還可以避免與空氣的過分接觸，減少養化的可能。水分低我們都知道濕的東西是非常容易發霉的，白茶也是的。所以存放白茶的時候含水量一定要低，一般要控制在百分之五以下，如果是茶太濕的話，需要風乾或者是晒乾了再進行儲存。乾燥通風存放白茶的地方一定是要乾燥通風的，溫度太高的話很可能會使白茶加速反應，釋放出其他的物質。所以存放白茶的溫度最好是4到25攝氏度，切勿不可將其置於高溫的環境中。無異味存放茶葉的地方不要異味的，因為茶可能會串味的，如果是受到其他的物質的影響，白茶的氣味是會改變的，不利於存放。所以存放白茶的地方要遠離廚房或者是其他有油煙的地方。密封環境存放白茶的地方最好是需要密封的，而且是不要頻繁打開包裝，因為如果是頻繁打開包裝的話，空氣進入了，白茶也是難以保持很久的。白茶的選購重點在每個茶市上，可購買白茶的地點日漸增多，產品形態不一，網路上造舊的假老白茶也數不勝數，是否真的「年份茶」，大多數茶客還是不懂辨別的。在此提供幾個鑒別手段，供大家參考。查顏老白茶在陳化過程中，毫會轉化為銀灰色，葉轉化後會呈褐色、黃色。未充分轉化的葉子為綠色，若深度發酵后則呈黑色，經噴水后再高溫發酵的「做舊」茶顏色不均，條索不清。傳統老白茶稍顯墨青，油光發亮，做舊的色澤墨黑光澤度善缺。品香白茶講究「毫香蜜韻」，3—8年的白茶有荷葉香，8—15年的白茶有棗香，15年以上呈葯香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，則一般為假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，衝上10來泡還是很有味道。傳統工藝的老白茶：湯清，韻陳，潤滑，毫香蜜韻十足。做舊的白茶：苦澀味重，一直苦難化，嗓子飲后燥感強不適。捏底通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉。小結：如果從外觀來辨別老白茶的真假的話，會比較難以區分，但我們如果再輔以舌品和比較葉底的方式，則真假就水落石出。 所以買老白茶時一定要仔細觀察，品鑒，或者尋得信得過的茶友商家。關於白茶的挑選和沖泡技巧，可加懂茶妹私人微信為好友：dongchamei168（長按可複製），懂茶妹為您推薦好茶。