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餃子是日常美食，餃子餡也是花樣百出。下面，小編教大家如何製作一個新的餃子餡吧！材料：豬肉餡兒（我用的瘦肉）、韭菜、西葫、蔥、生抽、老抽、油鹽、香油、麵粉、清水。如果只放韭菜，對於胃弱的人來講，會產生燒心感，所以我加了一半的西葫，既降低了韭菜的辛辣味，又增加了口感。往的豬肉餡兒我總是用生的來入餡兒，這次咱們換換方法。熱鍋涼油，放入豬肉餡兒小火煸炒到稍稍變色時，放蔥末炒香，再調入生抽、老抽炒勻關火晾涼。西葫擦絲，剁碎，再擠擠水分，稍稍擠一下就行。同時韭菜洗凈切碎。把切好的韭菜、擠出水的西葫放進晾涼的肉餡兒中，拌勻，最後調入鹽和香油再次拌勻即可。包入餡兒，利用雙手的虎口把它擠成大肚子餃子，薄皮大餡兒哦！全部包好。包餃子的同時燒開水，水開後下餃子，水開後點入涼水，如此反覆三遍即可撈出。