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Zi 字媒體

2017-07-25T20:27:27+00:00
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山藥紅燒肉的做法 味道好的沒話說主料:五花肉500克 山藥300克調料:食鹽1.5茶匙 冰糖1小把 姜2片 八角1個 桂皮1段 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 香葉2片 植物油1湯匙 水適量山藥紅燒肉的做法1.準備材料:五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉和冰糖2.五花肉切幾大段,加薑片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血3.煮好的五花肉用溫水洗凈,表面用廚房紙擦乾后切小塊(溫水洗不會使肉熱脹冷縮,口感變柴,煮熟的肉更容易切)4.鍋內倒少許植物油,倒入五花肉不斷翻炒至出油(鍋內不用太多油,五花肉本身會出油,翻炒一段時間,肥肉的油就會炒出來,但炒的時間也不能過長,時間長了肉也會變柴)5.轉中小火繼續加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色6.鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉和鹽,放適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛7.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡備用(浸在水裡可以防止氧化)8.五花肉軟爛后加入山藥繼續燉至山藥軟爛9.最後大火收汁即可(收汁會讓味道更濃郁,也讓色澤更漂亮)

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