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最愛吃煎餅了，裡面放薄脆放油條我都愛吃，不過現在是越來越貴啦！一套煎餅都八塊了，有啥呀，不就一個雞蛋一點麵糊糊么，就賣這麼貴，咱自己做行不？工欲善其事，必先利其器，要想做煎餅先要買個鍋，其實家裡的平底鍋也行，但是我感覺不好翻面，乾脆網上買了個煎餅鏊子也不貴40元拿下，將來吃幾次自製的煎餅就回本啦哈哈！店家還送了刮板和小鏟子，蠻好玩的，拿來就開工，做了兩次就熟練了，一點不難，而且咱在家做可以用柴雞蛋呀，更棒！在家做就是有一個問題，還要去買油條或是薄脆，忽然想起家裡還有炸好的排叉，用它代替試試唄！反正都是酥脆的，應該不會差，最後實踐完畢一嘗，嘿，比薄脆的好吃，咯吱咯吱的外軟內脆特棒，你們快試試吧！我實驗兩次就發現如果光用純白麵粉的話，刮麵糊的時候不好操作，不容易刮開，所以做煎餅還是用寫粗糧比較好操作。所需食材： 褐麥麵粉 玉米麵粉 柴雞蛋 炸好的排叉 香菜蔥 甜麵醬 蒜蓉辣醬 豬皮製作過程：1準備食材2將150克褐麥粉100克玉米粉稱好放大腕里3加入適量清水調成糊糊4糊糊的稀稠度如圖，舀起來倒下去能成直線下來就行。5甜麵醬和蒜蓉辣醬倒在小碗里，蔥和香菜切末，排叉如果太大就掰一下。6煎餅鏊子燒熱用豬皮蹭一遍然後舀上一勺麵糊7迅速用刮板刮開，以中間為軸順時針轉動刮板即可，麵糊會隨著刮板散開成一個圓餅。8在麵皮上磕一個雞蛋用刮板刮散開9趁蛋液還沒凝固時撒上蔥末和香菜末然後翻面10均勻的刷上甜麵醬和蒜蓉辣醬11把炸排叉擺放在上面12兩邊對摺把排叉包住然後中間用小鏟鏟段對摺出鍋！小貼士：麵糊一定要有雜糧的存在操作餅皮時才好得心應手。鍋不能太熱，不然不好操作。如果沒有褐麥麵粉就用白面代替，玉米面也可以用別的粗糧代替，但是最好別用純麵粉做，不好刮麵糊糊。抹油千萬不能多。本文為作者原創，未經授權不得轉載