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蔬菜是家家戶戶都要吃的，雖然很多人屬於無肉不歡的，但是肉製品吃多會導致身體出現各種各樣的問題，一些蔬菜則能調和身體，清除體內毒素。但是，有些蔬菜卻不能食用，吃了會致癌，知道的人是不會買的。 新鮮木耳市場上的木耳大都是乾貨居多，這是有一定的科學依據的，新鮮木耳之所以很少，這是由於新鮮木耳含有一種叫「卟啉」的光感物質，當人體食用后經過陽光的照射，會出現皮炎和疹子之類的東西，此外，還會增加患癌概率。 豆角在種植時，會應用大量農藥來防治害蟲，施藥期距離採摘期較近，因此市場上賣的豆角會殘留很多農藥。豆角又名豇豆、 長豇豆、農藥在人體脂肪里，不易合成、掃除，長期積聚，會增加排毒器官的擔負，損傷神經系統，誘發細胞基因突變，招致癌症。吃豆角前可過水多煮會，減少農藥殘留。正常銀耳的顏色是淡黃色，一些非法商人為了色澤美觀，會選用硫磺來熏銀耳，食用這樣的銀耳會致癌，要留神。除了用硫磺熏過還有蛻變發黃的也不能選，正常銀耳受黃桿菌污染會蛻變發黃，吃了會惹起頭暈腹痛，構成食物中毒。西紅柿很紅但是一摸卻很硬，說明體內激素很多，這時不要吃。我們可以把它放置兩三天，等它自然變軟再吃。