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蒸蛋是的一種家常菜肴。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。從小就很喜歡吃水蒸蛋，以前媽媽做的時候不太講究方法，會有蜂窩孔，也比較老，但我也沒覺得這有什麼不好。直到現在自己親自動手做了，才知道，原來水蒸蛋還可以這麼的嫩滑，果凍一般的可愛，真是太欣喜了，家裡有小孩的必學這道菜哇，小朋友肯定都喜歡吃。文/喵七說美食準備材料：雞蛋，蔥花，鹽，醬油，水。做法：1，首先準備雞蛋兩個，打到碗里。2，在準備半碗水，這裡記得水跟雞蛋的比例是要一樣的。3，然後再把水倒入雞蛋里，用筷子攪拌均勻。4，其次再放入少許的鹽調味，繼續在攪拌下，讓鹽融化。5，再用保鮮膜蓋在碗上面，封好了備用。6，準備蒸鍋放水，蒸的時候用牙籤在雞蛋上面的保鮮膜扎一些小孔，然後放蒸鍋里蒸個十多分鐘左右。7，蒸好了之後掀開保鮮膜，在雞蛋上面放生抽，蔥花，再滴幾滴香油或者麻油提鮮即可。這樣蒸出來的雞蛋非常的嫩滑，非常的好看好吃，老人跟小孩都可以吃，可以說是做法非常簡單的一道嫩滑雞蛋羹。