Zi 字媒體

最近包包子包上癮了，什麼餡都想嘗試一下，實習的時候最愛醫院食堂的茄子包，每天早晨能吃一個覺得這一天都很圓滿，是種幸福的味道，今天想嘗試一下辣辣的茄子包，雖然味道跟記憶里的不一樣卻意外的很好吃，給自己100個贊 難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料麵粉500g酵母5g白糖15g水適量茄子一根杏鮑菇一根青椒四根大蔥一根小蔥三根大蒜三瓣姜一塊干辣椒兩個花椒少許八角少許醬油適量小米辣適量食用油適量豆瓣醬一勺用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾青椒茄子杏鮑菇包的做法步驟1. 將溫水融化后的酵母倒入加了白糖的高筋麵粉中，抓拌均勻2. 加入適量溫水揉麵糰，如果麵糰過於粘手可加入少許麵粉中和，揉至光滑麵糰，蓋上紗布，放至溫暖處等待麵糰發酵。3. 待麵糰發酵至兩倍大后加入乾麵粉揉至成光滑麵糰4. 揉好的麵糰上蓋濕紗布醒十分鐘，可以在醒麵糰的這段時間中準備包子餡了5. 準備茄子一根，杏鮑菇一根，青椒四個，小米辣適量，大蔥一根，小蔥三根，蒜三瓣，姜一塊6. 將茄子去皮切丁7. 切好的茄子丁放入鹽水中泡一泡可使茄子不會氧化變黑8. 大蔥切片，小蔥切段，蒜切沫9. 姜剁碎成姜沫10. 青椒切丁，小米辣切丁11. 杏鮑菇切絲12. 冷鍋下油，待油熱后將花椒，八角灑入油中爆香后，倒入蒜沫，薑末，干辣椒及大蔥片爆香13. 倒入擠干水分的茄丁14. 加入適量鹽及醬油，翻炒茄丁15. 加入適量豆瓣醬後繼續翻炒茄丁，使豆瓣醬充分融入茄丁16. 加入杏鮑菇絲，翻炒均勻17. 加入青椒丁，翻炒均勻18. 加入小米辣，翻炒均勻19. 炒熟青椒后加入小蔥段20. 翻炒均勻后，茄子青椒杏鮑菇餡就大功告成了，裝入碗中備用21. 將醒好的麵糰切一小塊，案板灑少許乾麵粉，揉麵糰22. 將麵糰揉至光滑后從中間分開搓成條裝後分成大小均勻的小麵糰23. 將小麵糰擀成中間厚周邊薄的圓形麵皮24. 將茄子青椒杏鮑菇餡至於圓形麵皮上折成褶子，一個漂亮的小包子就完成咯，將包好的包子有間隔的整齊碼入蒸鍋25. 大火20分鐘關火，不要著急打開鍋蓋，悶五分鐘，香噴噴的小包子即可出爐26. 皮薄餡足，香軟可口，辣辣的油水充足，一口一個，減肥的事等吃完包子再從長計議