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蝦仁日本豆腐玉子豆腐 (100克)、蝦仁 (200克)、豌豆 (適量)1準備好所用食材。2把玉子豆腐切小塊。3將玉子豆腐均勻的沾上干澱粉。4平底鍋放入多一點油，下入玉子豆腐5煎至兩面金黃。6煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里。7鍋中留底油，下入薑絲爆香。8下入豌豆煸炒。9再加入蝦仁。10煸炒均勻后，加入一點水和濃縮雞汁。11煮至豌豆熟透，湯汁濃稠。12把豌豆 蝦仁倒在玉子豆腐上即可。玉子豆腐很軟嫩，很容易碎，製作過程中要注意。濃縮雞汁已經有鹹味了，就不要再添加鹽和雞精了。小蔥皮蛋拌豆腐內酯豆腐 (1盒)、皮蛋 (1個)、小蔥 (1把)1準備好所用食材。2在內酯豆腐盒底部的四個角各剪開一個小口。3再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤上，輕輕取下豆腐盒。4皮蛋去皮，切成小塊。5小蔥洗凈切碎。6將豆腐撒上鹽，腌制5分鐘后倒掉湯汁，撒上小蔥。7再豆腐上撒上皮蛋丁。8加入雞精調味，淋入香油即可。一般內脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。秋葵拌豆腐豆腐、秋葵、日式口味沙拉汁、芝麻1準備好原料。2鍋中加水燒熱。3將洗凈的秋葵放入焯燙一分鐘。4豆腐加開水燙10分鐘。5秋葵去頭切成小段。6豆腐改刀切成片碼放在盤子里。7將秋葵放置在豆腐上。澆上沙拉汁即可。8最後灑一些芝麻在上面，好看還有營養。1、豆腐最好放入沸水中焯燙一會,既能去除豆腐中的澀味，又不容易碎。 2、日式口味屬於咸甜風味，比較契合豆腐和秋葵的原味，很好的搭配。客家釀豆腐北豆腐 (1塊)、肉餡 (50克)、干香菇 (4朵)、蔥 (2根)、蒜 (2瓣)鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水澱粉、紅椒丁1準備好材料；2干香菇溫水泡發；3豆腐用淡鹽水浸泡一會兒；4香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；5北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐;6填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可;7鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；8再翻面煎至底部微黃；9轉入砂鍋中；10另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蚝油少許燒開；11倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘收濃汁；12淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~