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武夷岩茶的製作工藝中有一道焙火工序。很多茶友就有疑問了，組團跑來問十三夷：「這岩茶是要經過長時間的高溫烘焙的，那喝岩茶會不會容易上火啊？」事實上，岩茶的茶性溫和，兼具綠茶和紅茶的優點。喝岩茶並不會上火，一些老茶客一年四季天天喝岩茶，喝了幾十年了，也沒聽說他喝岩茶上火了。不過，實不相瞞，還真的有人喝岩茶上火了！如果你真的喝岩茶喝上火了，那一定是你的打開方式不太對~~新茶剛剛製作出來，烘焙的火氣尚未退去便開始飲用，過多飲用確實會造成上火哦~~正確的打開方式應該是這樣：一般來說：輕火的岩茶，退火時間為一個月左右中火的岩茶，退火時間為40天—50天左右足火的岩茶，退火時間3個月左右為宜高火的岩茶，最好放置一年時間，隔年的陳茶，火已經完全退去，且色香味俱佳哦所以，各位茶友在買茶時，一定要詢問清楚這款茶的退火情況。但是啊，並不是每位賣茶老闆都像十三夷這麼良心。因此，我們很有必要學幾招，自己也可以判斷一二~~1一品 品茶湯，如果有較明顯的炭火味，說明還是未到最佳健康飲用時機哦。放置一段時間再喝，待火完全褪去。2二看 + 三聞 看干茶，如果你發現干茶色澤呈深黑色，聞著有股子焦味，泡出來的茶湯黑紅渾濁。很可能是高溫焙火時，傷著茶葉了，導致局部燒焦碳化。這樣的茶，喝多了很容易上火，還傷肺呢！看葉底，也就是看茶渣，如果葉底的顏色呈烏黑油潤或者出現「蛤蟆背」。（因茶葉內部吃火較足，氣泡從茶葉內部溢出，而導致在茶葉表面撐起了一個個小泡，也就是「蛤蟆背」）這樣的茶說明火功很高，至少放置一年左右退火。因此，如果偏好高火茶，最好選擇隔年茶。看茶湯，茶湯的顏色較深，偏紅，說明焙火、發酵程度較高。一般輕火茶的茶湯呈現的顏色是偏黃綠。經過退火后的武夷岩茶，茶性溫和，味久益醇，喝了不但不會上火，還具有養胃功效哦！！歡迎私信本文作者茶知十三夷（chazhi-13yi）交流或者可以關注微信公眾賬號：茶知武夷（ID：chazhiwuyi）。